تتنوّع أشكال الفطائر والمعجّنات التي يتمّ تحضيرها في المنزل، فالمعجّنات من الأكلات الخفيفة التي يتمّ تناولها في اى وقت وفي اى مكان، فهي تتيح مساحة واسعة لتشكيلها والتفنّن بصناعتها وإتقان العجينة وإختيار الحشوات المناسبة، وسنتحدّث عن فطائر تشبه القمع ويطلق عليها فطائر الأقماع، وهي معجّنات قمعيّة الشّكل يتم تشكيلها على مخروط لتأخذ شكل القمع ويتم خبزها في الفرن وبعد ذلك يتمّ حشوها، والبعض الآخر يزيد من كمية السّكر في هذه الفطيرة حتى تصبح فطيرة حلوة المذاق، وهناك عدّة طرق ووصفات لتحضير فطائر الأقماع.
جدول المحتويات
طريقة فطائر الأقماع
المكوّنات
- كوبان طحين.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة باكينج باودر.
- كوب حليب بودرة.
- كوبان ماء.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
طرق وخطوات التحضير
- نخفق الطحين مع الحليب، والخمير، والبكينغ بادور، والملح، والسكر وتخلط جيداً، ثم نضيف الزيت والقيل من الماء بالتدريج ونستمر بالعجن، وعندما تصبح العجينة متماسكة يتم وضعها جانباً حتى تتخمر.
- بعد تخمر العجينة نأخذ قطعة من العجين ويتم فردها على الطاولة بالهاون على شكل مستطيل وتقطع على شكل شرائط طولية.
- نحضر قطع من القصدير ويتم لفه على شكل أقماع صغيرة أو متوسطة حسب الحجم الذي نريده، والآن نلف على كل قمع شرائط العجينة التي قمنا بتقطيعها وبحذر نلف شريط العجينة وتوضع في الصينية، ونقوم بخبز العجين في الفرن لمدة خسمة عشر دقيقة، وحتى نحصل على وجه لامع نخلط الحليب مع صفار البيض وندهن بها العجينة قبل الخبز ويرش أيضاً حبة البركة على الوجه.
- وبعد نضجها يتم حشوها بالجبن أو بالدجاج المتبل مع البصل أو أي حشوة نختارها.
فطائر الأقماع من خبز التوست
المكوّنات
- خبز توست.
- ملعقة طحين.
- ملعقة ماء.
- نصف كوب جبنة سائلة.
- كوب لبنة.
- ملعقتين بقدونس مفروم.
- حبتين خيار مقطع لمكعبات.
- حبة طماطم مفرومة.
طرق وخطوات التحضير
- نخلط الطحين مع الماء في وعاء حتى نحصل على عجينة سائلة، ونحضر شرائح خبز التوست وبالسكين نتخلص من الحواف البنية حتى يبقى الخبز الأبيض، وبواسطة الشوكة نضغط على التوست جيداً حتى يصبح رقيقاً، ونستخدم الآن خليط الطحين السائل وندهن به حواف الخبز، ونلصق طرفي التوست على بعضه البعض على شكل قمع أو مخروط، ونضغط عليه حتى يتماسك، وبعد أن شكلنا الأقماع ندهنها بقليل من زيت الزيتون، ونخبزها لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نحضر الحشوة ونخلط الجبن مع اللبنة والخيار والطماطم والبقدونس، ونقوم بحشو الأقماع بالحشوة، وتقدم للأكل.
