جدول المحتويات
عجينة الجلاش
تُعتبر عجينة الجلاش من أنواع العجائن المشهورة والتي يمكن أن نقوم بحشوها بالعديد من الحشوات المختلفة، ويمكن استخدام تلك العجنية لتحضير أطباق متعدّدة سواء كان طبقاً من الموالح أو من الحلويّات ويعتمد ذلك على نوعيّة الحشوة إن كانت مالحة أم حلوة، فيمكن حشو الجلاش باللّحم المفروم، أو الجبن، أو الخضراوات المشكّلة، أو بالقشطة، أو بالمكسّرات، وغيرها الكثير من أنواع الحشوات المختلفة، وسوف نتعرّف في هذا المقال عن اسهل طريقة تحضير و تصنيع الجلاش باللّحم المفروم.
الجلاش باللّحم المفروم
المكوّنات:
- مغلّف من عجينة الجلاش.
- نصف كيلو من اللّحم المفروم.
- حبّة من البصل مفروم ناعم.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
- حبتان من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- كوب من الحليب السائل.
- سمن أو زيت نباتيّ.
طريقة التحضير:
- نضع البيض في طبق عميق ونخفقه باستخدام شوكة، ثمّ نُضيف الملح والفلفل الأسود ونقلّبهم.
- نضع اللّحم المفروم في وعاء على النار مع القليل من الزيت النباتيّ ونقلّبهم جيّداً.
- نضيف القليل من الملح، ثمّ القرفة المطحونة، ونقلّبهم ونترك اللّحم على النار حتّى ينضج.
- نوزّع اللّحم على الجلاش المفرود في الصينيّة بالتساوي.
- نبدأ بفرد القسم الثاني من عجينة الجلاش بنفس الطريقة الأولى بحيث كلما نضع ورقتين نمسح بالزيت أو السمن.
- ندهن وجه الصينيّة بطبقة من الزيت أو السمن، ثمّ نقوم بتقسيمها بالأشكال التي نريدها إمّا مثلّثات أو مربّعات.
- ندخلها إلى الفرن كي تحمرّ لمدّة عشر دقائق تقريباً حتّى تحمرّ قليلاً فقط.
- نخرجها من الفرن ونوزع مزيج الحليب والبيض على الصينية ثم نعيدها إلى الفرن كي تحمرّ بشكل كامل.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثمّ نرتبها في صحن التقديم وتقدّم.
- يمكن أن نضيف الجبن المبروش الشيدر أو الموزاريلا أو أيّ نوع آخر نفضّله بعد أن نوزّع اللّحم على الطبقة الأولى من الجلاش.
- ندهن الصينيّة المراد الخبز بها بكمّيّة مناسبة من السمن أو الزيت النباتيّ بواسطة فرشاة.
- نفرد ورقتين من الجلاش في الصينيّة، ثمّ نمسحهم بالقليل من السمن.
- نكرر تلك العمليّة إلى أن نفرد نصف كمّيّة عجينة الجلاش.
الجلاش بالقشطة والمكسّرات
المكوّنات:
- مغلف من عيجنة الجلاش.
- كوبان من المكسّرات المشكلة.
- قطر.
- علبة من القشطة.
- سمن أو زيت نباتيّ.
طريقة التحضير:
- ندهن صينية بالسمن أو الزيت، ثمّ نفرد نصف عجينة الجلاش مع مراعاة الدهن بين كلّ ورقة والأخرى بالزيت.
- نقوم بتوزيع القشطة على الجلاش ثمّ نوزّع المكسرات.
- نُضيف القسم الثاني من عجينة الجلاش بنفس الطريقة الأولى.
- ندهن سطح عجينة الجلاش بالزيت النباتيّ، ثمّ ندخلها إلى الفرن حتّى تحمرّ وتأخذ اللّون الذهبيّ الجميل.
- نخرج صينيّة الجلاش من الفرن ثمّ نوزّع القطر البارد عليها وتقسم بالأشكال التي نفضّلها وتقدّم.
