يوجد في الأسواق عدة أنواع من البسكويت حوالي 15 نوعاً منها : بسكويت القرفة ، بسكويت البرتقال ، بسكويت اللوز ، بسكويت البندق ،بسكويت العجوة ، بسكويت اليانسون ، بسكويت مملح ، بسكويت النشا ، بسكويت الفانيليا ، بسكويت ماري ، بسكويت الويفر ، بسكويت الزبدة، بسكويت عين الجمل ، البتي فور وبسكويت النشادر والذي يعد من أشهر الحلويات وأكثرها انتشاراً في العالم ، حيث يرتبط ارتباطاً وثيقاًً بعيد الفطر المبارك .
يعد بسكويت النشادر من أروع وألذ الحلويات خصوصاً للأطفال ويدخل في مكوناته الزبدة والسكر والدقيق والبيض ومكسبات طعم مثل البرتقال ، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة وبنكهات مختلفة ، حيث يمكن اعداد بسكويت النشادر بالحليب ، أو بسكويت النشادر بالبرتقال .
اليوم سنقدم اسهل طريقة تحضير و تصنيع بسكويت النشادر بالحليب .
مقادير تحضير بسكويت النشادر :-
- كوب ونصف سكر .
- ثلاث بيضات .
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة .
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة .
- ربع كوب من الزيت .
- ملعقة كبيرة من النشادر .
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بورد .
- ملعقة صغيرة فانيليا .
- 5 أكواب دقيق (حسب حاجة العجين) .
اسهل طريقة تحضير و تصنيع بسكويت النشادر :-
- في وعاء عميق نضع الزبدة ثم نضيف الزيت وباستخدام مضرب البيض أو المخفقة اليدوية نضربهم حتى يختلطو جيداً .
- في الخلاط الكهربائي نضع السكر و ثلاث بيضات والحليب ونخلطهم جيداً .
- نضيف ملعقة الفانيليا ونضع النشادر ونقلبهما جيداً .
- نصب خليط السكر والحليب والبيض على خليط الزبدة ، و بإستخدام الخلاط نخلطهم مع بعض جيدا .
- نحضر وعاء كبير وننخل فيه الدقيق جيداً .
- نضيف البيكنج بودر إلى الدقيق .
- نضيف خليط الدقيق بالتدريج إلى خليط الزبدة والبيض والسكر والحليب ونقلب الخليط جيدا بإستخدام الملعقة ، نستمر بالتقليب حتى تصبح العجينة ثقيلة ثم نعجن العجينة باليد إلى أن تصبح لينة ومتماسكة .
- نترك العجينة مدة لترتاح من 10 الى 30 دقيقة .
- لتشكيل البسكويت نستخدم المفرمة والقمع أوأداة مخصوصة لتشكيل البسكويت ، ويفضل استخدام القمع لأنه يعطي شكل احسن وأفضل .
- نعجن العجينة مرة أخرى ونأخذ قطعة من العجينة ونشكلها على شكل أسطوانة ونضعها داخل المفرمة ونبدأ باللف حتى تنزل العجينة من المفرمة بالشكل المطلوب .
- نقطعها بالسكين أو باليد المرشوشة بالدقيق حتى لا تلتصق فيها العجينة .
- ندهن الصواني بالزيت جيداً ونبدأ برص البسكويت في الصواني حتى تنتهي الكمية .
- ندخل العجينة إلى الفرن ونضعها على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، حتى يصبح لونها ذهبي من الأسفل وزهري فاتح من الأعلى ثم نخرجها من الفرن ونضعها في صينية أخرى وننتظر حتى تبرد وتصبح مقرمشة ، ونرصها في وعاء مفروش بورق الخبز ثم يغلق الوعاء بإحكام حتى لا يصبح البسكويت هش وطري .
بالهنا والشفا ..
ملاحظات هامة :-
- يمكن تناول البسكويت مع القهوة أو الشاي بالحليب .
- يمكن استبدال الحليب بالبرتقال أو الماء حسب الرغبة .
