يتبادر إلى ذهننا عندما نذكر الفطر الهندي الكثير من الأسئلة ، من بينها تعرف ما هو الفطر الهندي و كيف ينمو هذا الفطر الهندي ، ما هو سبب تسمية هذا النوع من الفطر بهذا الإسم ، و تعرف على ما هى فوائد الفطر الهندي ، بداية نبين تعرف ما هو الفطر الهندي هو نوع من أنواع الفطر أبيض اللّون مائل إلى الأصفر ذات هلامي الشكل ملمسه ناعم يتم استخدامه عن طريق وضعه في الحليب ليدخل مكوّنات هذا الفطر و خواصه العلاجية في الحليب و شربه حتى يكتسب الجسم الفوائد الكثيرة من هذا الحليب الذي يسمّى بإسم كيفر، أصل بلد هذا الفطر من الهند حيث تم جلبه و تداوله من قبل عالم بولندي كان مصاب بمرض سرطان الكبد و تم وصف هذا الفطر له أثناء تواجده في الهند ، و لهذا السّبب قام هذا العالم بدراسة مكثفة عن فوائد الفطر الهندي الذي يعتبر مضاد قوي و فعّال في علاج و دواء مرض السرطان و يؤمّن مناعة جيدة للجسم من الكثير من الأمراض .
يختلف الفطر الهندي في تركيبه عن أنواع الفطر الأخرى بأنّه يحتوي على بكتيريا حيّة و الخمائر و مركبات السكر و بروتينات الحليب و بكتيريا حمض اللاكتيك وبكتيريا الإشريكية القولونية والخل والخميرة و مزيج من العديد من الكائنات الحية الدقيقة النّافعة لخلق مجموعة ليس فقط بعض العناصر والفيتامينات والأحماض والأحماض الدهنية بل تركيب متجانس معقد مفيد ، المثير هنا إنّ هذه البكتيريا و الخمائر تتحد معا و تتكاثر على شكل حبوب مثل حبوب الأرز ، و من أبرز أنواع البكتيريا الموجودة في الفطر الهندي بكتيريا المنتجة لحمض اللبن حيث تتغذى هذه البكتيريا من الحليب عندما نوضع فيه و عندما نتحدث عن هذه البكتيريا نجد أنّها معقدة عجز العلماء عن التحليل العلمي و المنطقي لنمو هذا النوع بالذات في الحليب ، لأنّ الحليب البارد هو الجو المناسب لنمو الفطر الهندي ، تتراوح فترة نمو و تكاثر الفطر الهندي في الحليب مدّة عشرون يوماً للحصول على مصل حليب ممتاز من الفطر الهندي يستخدمه المرضى للشفاء من أمراضهم المختلفة .
لنمو الفطر الهندي و الحصول على مصله طازجاً نحتاج إلى وعاء زجاجي و ليس وعاء بلاستيكي أو نوع آخر ، و حليب بارد لا يهم إن كان حليب بقر أو ماعز كلاهما مفيد ، يتم وضع الفطر الهندي بمقدار ملعقة في الوعاء الزجاجي إلى ربع لتر حليب يغطى الوعاء الزجاجي و يوضع في غرفة بعيدة عن الشمس مدّة يوم كامل و بعد ذلك يتم أخذ هذا الحليب و وضعه في الثلاجة و يحفظ الفطر بعد حجمه الكثير في وعاء آخر و يحفظ في الثلاجة نلاحظ أنّ شكل الفطر أصبح كتلاً كثيرة في الوعاء و تكرّر هذه الطرق وخطوات نشير هنا عندما يصبح لون الفطر أصفر غامق يصبح الفطر متسمّماً نتيجة لعدم تغيير الحليب في الوقت المناسب أي صلاحيّة الحليب هي عشرون يوماً .
