العكوب نبات من فصيلة النجمية، وهو نبات برّي شائِك من النباتات الزَّهريّة، إسطواني في شكله ورفيع، أوراقه لامعة خضراء يوجد عليها أوبار ،أماّ ذيل العكوب تُرابي تُغطّيه أغشيّة بريّة عند إستخدامه يجب الحذر و العمل على إزالة هذه الأغشيّة، كما تمتاز أوراقه بلمعانها .
ينمو العكوب عادةً في المناطق الجبليّة، أمّا موطنه في فلسطين، الأردن، لبنان، سوريا، أذربيجان، إيران، وتركيا، يُعتبر نبات العكوب قابِل للأكل في نهاية الشتاء حيث يزداد هطول الأمطار، وبداية الربيع ويجف تدريجيّاً خلال الصيّف، حيث تنمو الأشواك بشكل كبير، وتتعدّد أنواع العكوب فهناك العكوب الوردي، العكوب الجبلي، العكوب الأرمني، العكوب الأُرجواني .
ويتم تناول العكوب مطبوخاً في بلاد الشام تحديداً ويُعد من الأكلات المُحبّبة فيها، ويُحضّر مع الطماطم أو اللبن، ومع قِطع اللّحم . كما من المُمكن إستخدامه في تحضير الحساء أو طبخه بالليمون والزيت، وتشتهر لبنان في "هريسة العكوب " حيث يُطهى فيها العكوب مع لحم العجل، الهيل، القرفة، جوزة الطيب ببطئ للحصول على اليخنة التي يُطلق عليها هريسة العكوب .
فوائد العكوب :
- العكوب حارق للدهون فهو مفيد جداً للتنحيف والانقاص .
- دواء مهم للكبد بشكل كبير، حيث يحتوي على مادّة السيمالارين .
- يتم إستخدام العكوب كعلاج و دواء للصداع النصفي .
- يحتوي على فيتامينات نافعة جداً للجسم .
- يُعالج مرضى القولون العصبي، والقيام بمساعدة وتحسين عمليّة الهضم .
- مفيد للمُصابين بارتفاع الشحوم و الكوليسترول .
- الأملاح المعدنيّة العكوب غني بها مثل البوتاس الذي يعمل على تنقيّة الدّم و تقويته .
- طرد السموم وتنقية الجسم منها ومن الفضلات الزائدة المُضرّة .
- مادّة السيمالارين الموجودة في العكوب بالإضافة لغيرها من المواد المتواجدة فيه أشارات دراسات مخبريّة أنها تعمل على منع الخلايا السرطانيّة مِنَ التكاثر والإنقسام، كما تقوم بتقصير عُمر هذه الخلايا السرطانيّة .
- العكوب يقي من الإصابة بالسرطان خاصّة تِلك الخلايا السرطانيّة التي يعمل العكوب على منعها وَكبحها مِن النُمو تحديداً في الثّدي، الجلد، البروستات، والخلايا التي في تكون في عُنق الرحم .
- العكوب يُعد مقوّي للأعصاب .
- يعمل على تقوية وتنمية القلب .
- يحتوي العكوب على الألياف الكثيرة .
- مُعالج لانخفاض الدم .
طريقة مُختارة من طرق ووصفات العكوب، " عجّة العكوب ":
نقوم بسلق العكوب حتّى يستوي ومن ثم نُصفيه، نضع أربع بيضات مع (ملعة من الملح، حبتان من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم، نُضيف النعناع و البقدونس بكميّة قليلة و نصف معلقة فلفل أسود ) ونخلطهم بشكل جيّد . نهرس بعد ذلك العكوب وتقريصه وتغميسه بالخليط المذكور سابقاً، آخراً نستخدم الزيت الذي يجب أن نُحميّه ونضع أقراص العكوب فيه حتّى تتحمّر ويتغيّر لونها .
