جدول المحتويات
عمل البطاطس المهروسة
طبق البطاطس المهروسة من الأطباق الأساسيّة للكثير من الناس، لهذا تعرّفي سيدتي معنا، على طريقة عمل البطاطس المهروسة.
المكوّنات
- خمس حبّات من البطاطس، منزوعة القشر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الباني.
طريقة التحضير
- ضعي البطاطس مع نصف ملعقة ملح فيه في قدر مناسب مملوء بالماء، ، ودعيه حتّى يغلي جيداً، وتستوي حبّات البطاطس.
- ذوّبي كلّاً من الزبدة، والكريمة معاً في وعاء آخر، واتركيه جانباً لحين استخدامه.
- صفّي البطاطس من الماء، ثمّ ضعيها في قدر ذو حجم متوسّط، وأضيفي إليه خليط الزبدة، وابدئي بهرسها جيّداً مع المزج.
- أضيفي لهريس البطاطس الحليب مع الاستمرار بالهرس والتحريك، حتّى تحصلي على خليط سميك بالشكل المرغوب.
- أضيفي قليلاً من الفلفل الأسمر والملح.
بطاطس مهروسة باللبن الزبادي
المكوّنات
- خمس حبّات متوسّطة من البطاطس.
- 350 غرام من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطس في وعاء على نار متوسّطة، وانتظري حتّى نضوجها جيداً.
- قشّري البطاطس واهرسيها بشكل جيّد، ثمّ أضيفي إليه كافة المكوّنات ونخلطها معاً حتّى نحصل على بطاطس مهروسة وممزوجة بشكلٍ جيد.
- نضع البطاطس المهروسة في طبق التقديم.
كرات البطاطس المهروسة بالبيض
المكوّنات
- ثلاث حبّات من البطاطس المسلوق.
- ثلاث بيضات.
- فصّ من الثوم.
- فلفل أسمر وملح -حسب الرغبة-.
- كميّة قليلة من البقدونس المفروم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- قشّري البطاطس، وقطيعيها لمكعبات متوسطة الحجم، ثمّ اسلقيها في الماء المغلي، بعد أن تنتهي من سلق البطاطس، ضعيها في وعاء واهرسيها بشكلٍ جيد.
- أضيفي البيض مع البقدونس، والملح، والفلفل الأسمر لخليط البطاطس المهروسة، واخلطيهم معاً بشكل جيّد.
- شكّلي الخليط على شكل كرات صغيرة، ثمّ حمّريها في الزيت الساخن على نار متوسطة.
- ضعي كرات البطاطس في أطباق التقديم، مع المقبلات والكاتشب أو حتّى مع وجبات الغذاء أو العشاء.
بطاطس مهروسة مع الجبنة
المكوّنات
- أربع حبّات كبيرة من البطاطس.
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من جبنة الشيدر، ومبشورة.
- الملح، والفلفل الأسمر -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر ومفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الريحان الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل، حب مجروش.
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطس في وعاء مليء بالماء، وعلى نار هادئة مع وضع نصف ملعقة من الملح.
- عند غليان الماء على البطاطس، اخفضي درجة النار واتركيها لمدة ربع أو ثلث ساعة حتّى تنضج البطاطس.
- صفيها من الماء، وقشريها جيداً.
- ضعي البطاطس في وعاء ذو حجم متوسط، واهرسيها جيداً بإضافة الملح والفلفل والزبدة، مع الخلط والهرس بشكلٍ جيد.
- أضيفي لخليط البطاطس، الحليب، والجبنة، والكريمة، وحرّكيهم مع الخلط حتّى نحصل على مزيج بطاطس متماسك.
- لنحصل على نكهات جديدة للبطاطس المهروسة، نقسم البطاطس المهروسة في أربع أطباق، كالتالي:
- نضيف للطبق الأول معجون الريحان ونمزجهم جيداً.
- الطبق الثاني الخردل المجروش مع المزج.
- الطبق الثالث البصل المفروم ونحركهم جيداً.
- الطبق الرابع يبقي بنكهة الجبنة.
طريقة عمل بطاطس مهروسة بالبهارات
المكوّنات
- حبّتان من البطاطس.
- ملح، وفلفل أسمر -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- أربع أرغفة من الخبز الفرنسي، يكون مطحوناً.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- القليل من الدقيق.
- زيت نباتي، للقلي.
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطس لمدّة دقيقتين في ماء مغلي وعلى نار متوسطة، وفي هذه الأثناء اخلطي نصف كمية البهارات، والملح، والكاري مع الخبز المتفتت.
- صفّي البطاطس وجفّفيها، وأضيفي إليها باقي البهارات، واغمريها في الدقيق ثمّ مع خليط البيض مع الحليب.
- غطي البطاطس بفتات الخبز، وضعيها مرصوصة على صينية الخبز، وادخليها في البراد (الثلاجة)، لمدّة لا تقلّ عن أربع ساعات.
- أخرجيها من البراد بعد انتهاء تلك المدة، وابدئي بقليها بالزيت النباتي، ورصّي البطاطس بعد القلي في صينية أخرى، ثمّ أدخليها للفرن، حتّى نحصل عليها مقرمشة.
البطاطس المهروسة باللحمة المفرومة
المكوّنات
- ستّ حبّات متوسّطة الحجم من البطاطس.
- علبة من القشطة.
- 250 غرام من اللحم المفروم.
- بصلة متوسّط الحجم ومفروم.
- نصف كوب من جبن الموزريلا.
- الملح، والفلفل الأسمر -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- فطر على -حسب الرغبة-.
- فلفل رومي -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطس ثمّ اهرسيها في وعاء مناسب، وأضيفي إليها رشّة ملح مع ملعقتين من القشطة.
- افردي البطاطس المهروسة بطبق خاص للفرن أو في صينية مناسبة.
- اقلي البصل بقليل من الزيت النباتي، وأضيفي إليه كلاً من الفطر والفلفل الرومي، ثمّ أضيفي إليه كل من اللحم المفروم، وبقية القشطة، مع الفلفل الأسمر، والملح، والصويا، والكاتشب.
- افرديها على صينية البطاطس بعد الانتهاء من الحشوة، ، ورشيها بالجبن، ثمّ ضعيها في الفرن لحين ذوبان الجبنة.
بطاطس مهروسة بوريه بالثوم
المكوّنات
- خمس حبّات من البطاطس.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل ودافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- الملح، والفلفل الأسمر -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- قطّعي البطاطس لمكعّبات صغيرة أو متوسطة الحجم، ثمّ اسلقيها مع الثوم في ماء مغلي، إلى استواء البطاطس.
- صفّي البطاطس من الماء، بعد نضوجها، واهرسيها مع الثوم في وعاء مناسب.
- أضيفي للبطاطس المهروسة كلّاً من الحليب، والزبدة، مع الملح، والفلفل الأسمر.
- اخلطي مزيج البطاطس جيداً، حتّى تحصلي على بطاطس مهروسة بشكلٍ متماسك.
متبل البطاطس
المكوّنات
- حبتان من البطاطس المسلوق.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملح وفلفل أسمر، على حسب التذوق.
طريقة التحضير
- ضعي البطاطس الساخنة في خلاط مضاف إليها كافة المكوّنات، واخلطيهم معاً حتّى تحصلي على خليط ناعم.
- ضعي الخليط الناعم في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون وغيرها.
