الأرز بالعدس أو المجدّرة هو طبقٌ تقليديّ يتم إعداده في بلاد الشّام بكثرة وفلسطين خاصّة ، يُعتبر هذا الطّبق من الأطباق الغنيّة والمفيدة والمغذِّيَّة للأطفال والكبار على حدٍ سواء ، وإليكِ طرق وخطوات عمل الأرز والعدس مع السّلطات التي تقدَّم بجانبه .
جدول المحتويات
المكوِّنات
كوبين من أرز تايجر منقوع ومصفَّى . كوب عدس بُنيّ كامل الحبّة يتم تنقيته من الشّوائب . رأسين بصل مقطَّع لجوانج . ربع كوب زيت زيتون . ملعقة صغيرة ملح . نصف كوب شعيريّة محمّص . ملعقة صغيرة سمَّاق مطحون .
طريقة الإعداد
- في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون والبصل شوِّحي البصل حتّى يتشوَّح ويتحمّر ويحصل على قرمشةٍ رائعةٍ ويصبح ذهبيّ اللّون .
- رُشِّي قليلاً من السُّمَّاق على البصل وإنتشليه من الزّيت وضعيه جانباً .
- في نفس القدر أضيفي كوبين ونصف من الماء المغليّ ، ثمَّ أضيفي كوب العدس بعد تنقيته وغسله جيداً ، وأتركيه لمدّة ثلث ساعة حتّى ينضج العدس .
- بعد نضوج العدس أضيفي كوبين الأرز والشعيريّة المحمّصة ، قلِّبي المكوِّنات معاً وأتركيها تنضج لمدّة ثلث ساعة على حرارة منخفضة .
- بعد إستواء الأرز والعدس قدِّميه ساخناً في طبق مسطَّح للتّقديم وزيِّنيه بشرائح البصل المقرمش .
- قدِّميه مع سلطة الخضار وسلطة الخيار باللّبن .
سلطة الخضار
المكوِّنات
- كوب من الطّماطم المفرومة ناعما ً.
- كوب من الخيار المقطّع .
- حزمة من الأعشاب المفرومة ( بقدونس ، شبت ، نعناع ، وبعض أوراق الخسّ )
- جزرة مبشورة ناعماً .
- مخلَّلة خيار مفرومة فرماً ناعماً .
- عصير ليمونة .
- ملح حسب الرغبة .
- ملعقة زيت زيتون .
طريقة الإعداد
- في طبقٍ ضعي جميع الخضراوات معاً قلِّبيها حتّى تختلط جيِّداً ، وأضيفي الأعشاب العطريّة وقلِّبي مجدّداً .
- أضيفي المخلّل المفروم وقلِّبي المكوِّنات مرّة ثانية .
- تبّلي سلطة الخضراوات بالزّيت واللّيمون والملح وقدِّميها في طبق التّقديم .
سلطة الخيار باللّبن
المكوّنات
- كوب من اللّبن الرّائب ويمكنكِ إضافة لبن المخيض لزيادة الحموضة .
- كوب من الخيار المقشّر والمفروم فرماً ناعماً .
- ربع ملعقة صغيرة الثّوم المهروس .
- ملعقة من النّعناع المجفّف .
- نصف ملعقة ملح .
طريقة الإعداد
- أخفقي اللّبن حتّى تحصلي على القوام المطلوب .
- أضيفي الخيار للّبن والنّعناع المجفّف والثّوم والملح قلِّبي المكوِّنات معاً وقدِّميها في صحون التّقديم .
