الثّوم
الثّوم وهو من المواد التي لا يمكن الاستغناء عنها في في تحضير بعض أصناف الطّعام والسلطات، فهو يضيف نكهة طيبة للمأكولات والأطباق، وعدا عن ذلك يحتوي على فيتامينات ومعادن تفيد الجسم في علاج و دواء الكثير من الأمراض خصوصاً الوقاية من أمراض الشّتاء، وتنقية الدّم من السّموم، ويعتبر الثّوم من الخضروات التي وجدت قديماً منذ أقدم العصور، وتمّ ذكر الثّوم في القرآن الكريم، فالثّوم غذاء مفيد جداً لا بدّ من الاحتفاظ به في المطبخ، وهناك طرقٌ كثيرةٌ لحفظ الثّوم من الفساد وحفظه لوقت أطول.
حفظ الثّوم في مكان جاف
في هذه الطريقة يتمّ حفظ الثوم معلقاً في مكانٍ بعيدٍ عن الشمس وبتهوية مناسبة، وأنسب مكان لهذه الطريقة هو حفظه بجانب نافذة المطبخ أو معلقاً داخل غرفة التخزين، فإذا تعرّض للشمس كثيراً سيؤدّي إلى إصابة حبات الثوم بالجفاف وسيتغير لونها إلى الأصفر، ويتم حفظ الثّوم بتعليقه عن طريق وضع عدد من رؤوس الثوم في أكياس تسمح بمرور الهواء وليس في كيس مغلق المسام، وقديماً وفي القرى عند قطف غرسة الثوم كاملةً يتم الإحتفاظ بالساق أي العرق الأخضر معلق به رأس الثوم ويتم ربط عدد من الحزم وتوضع في مكان يسمح بمرور الهواء به.
حفظ الثّوم بالثلاجة
تعتبر الثلاجة مكاناً مناسباً لحفظ الأغذية، لذلك وعند توفّر كميات كبيرة من الثّوم نقوم بتقشير حبات الثوم جيداً ونضعها في وعاء أو حافظة بلاستيكية، وعند وضع الثوم المقشر لا بدّ من ترك مسافة ثلاثة سنتمتر من غطاء العلبة، ويتم تغطية سطح الثّوم المقشر بمنديل ثم يغلق الوعاء أو الحافظة جيداً، وهذه الطّريقة تسهل من تناول الثّوم وقت الطبخ لفترة محدودة، وننصح بعد فتح العلبة تغطيتها جيداً حتى لا تصبح رائحة الثلاجة ممتلئة برائحة الثّوم.
حفظ الثّوم في الفريز
عند حفظ الثوم في الفريزر يجب أن يكون مقشراً ولا يوضع بقشره كتعرف ما هو في الثلاجة، فهذه الطريقة خاطئة جداً يجب الابتعاد عنها لأنّها تفسد الثّوم أي يصبح بدون رائحة وطعم، ولا فائدة من حفظ الثّوم، ولهذا السبب يجب تقشير الثّوم عند وضعه في الفريزر.
عند تقشير الثّوم يمكن وضعه في أكياس محكمة الإغلاق وعلى شكل حصص صغيرة، حيث الكيس الواحد يمكن أن يضمّ عشرين حبة، ويغلق الكيس جيداً ويوضع في الفريزر، والطّريقة الأخرى يتم طحن الثّوم في خلاط كهربائي مع ملعقة من زيت الذرة وإضافة القليل من الملح، ويمكن حفظه في الأكياس أو في الحافظة البلاستيكية، ونبتعد عن المرطبان الزجاجي حتى لا ينكسر عند فتحه، وعند وضع الثّوم المطحون في الأكياس يجب تفريغها جيداً من الهواء وبعد ذلك تغلق جيداً وتوضع في الفريزر، ويحفظ الثّوم أيضاً في وعاء من البلاستيك ويتم وضع ملعقة من الزيت على وجه الثّوم المطحون ويحفظ في الفريزر، وعند الاستخدام يتمّ التناول منه حسب الحاجة ويغلق جيداً.
