يعد القلقاس من أهم الأغذية في حياة الإنسان ؛ لإعتقاده أنه أول الخضروات التي قام الإنسان القديم بزراعتها، ويحتوي أيضاً على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم، مثل: فيتامين ج، وفيتامين د، وفيتامين B6، وتناول الطعام الذي يحتوي على القلقاس يكسب الجسم 11% من فيتامين ج، بحيث يساعد الجسم على القيام بالوظائف الخاصة به على أكمل وجه، وفيتامين B6 يؤدي للتقليل من الإصابة بمرض القلب، وفيتامين د مفيد لتقوية وتنمية المناعة، ويمكن أن يزرع مثل الهيليون، فمن الفوائد المهمة الخاصة به هي أنه معالج للإسهال، والسعال، ومسكن للآلام.
ويتميز القلقاس بأنه يحتوي على الكثير من الفوائد والقيم الغذائية له، مثل: أنه يحتوي على 21 جرام كربوهيدرات، و2.4 بروتين، و32 فوسفور، و75% رطوبة، و4 دهون، و23 مليجرام كالسيوم، و12 مليجرام ثيامين، و98 سعرة حرارية، و4 مليجرام أسكوربيك أسيد.
ومن أهم فوائد القلقاس :-
طريقة تخزين القلقاس :
- أول خطوة نقوم بإحضار قطعة أو قطعتين (حسب الحاجة)، ويتم نضوج القلقاس مع بعضه.
- ونقوم بعدها بتقشير القلقاس لقطع متوسطة الحجم، ويتم تقطيع القطع لمكعبات، ويكون حجم القلقاس تقريباً كله حجم واحد، ونقوم بغسل القلقاس بالماء بشكل جيد ؛ حتى نقوم بإزالة أي تراب أو أي شيء يكون قد دخل إليه، ونقوم بعمل غسيل للقلقاس، وبعدها يتم غسله بالماء الساخن ؛ لإزالة أي الزوجة الموجودة فيه، ويظهر في بداية غسله أنه متعكر، ويكون فيه نشا.
- وبعدها نقوم بتكرير عملية غسل القلقاس للعديد من المرات، حتى يلاحظ أن شكله صافي، وبعدها نعصر الليمون، ونقوم بتقليب القلقاس مع الليمون، ونتركه لمدة 10 دقائق ؛ حتى ينسجم مع الليمون، ويتم بعدها غسله، ونقوم بتصفيته من الماء الموجود فيه، وبعدها نقوم بوضعه في أكياس حسب كمية الطبخ، ونضعه بعدها في الفريزر.
ونؤكد في النهاية على أهمية وفائدة وفائدة خضرة القلقاس، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، ويمكن أكله عن طريق طرق ووسائل متعددة، مثل: أكله في سلطة، أو في شوربة، أو في غداء.
