جدول المحتويات
التشيز كيك
يعدّ التشيز كيك من الحلويّات طيّبة المذاق وسهلة الإعداد؛ حيث إنّ هذه الحلوى تحتوي على نسبةٍ كبيرة من الكالسيوم والبروتينات وغيرها من المواد الغذائيّة المطلوبة لصحّة الجسم، نستخدمها كأساس للضيافة في المناسبات وأعياد الميلاد واللقاءات الاجتماعيّة الكثيرة، كونها لذيذة ومحبّبة لدى الكثيرين، ولذلك سنذكر في هذا المقال طريقة تحضيرها.
مدة التحضير : 20 دقيقة - ست ساعات تبريد مدة الطهي: - الكمية : 8 أشخاص المستوى : سهل
التشيز كيك البارد
المكوّنات
- ثماني حبّات من جبنة الكيري.
- علبتان من الكريمة الخفق (مثلاً: دريم ويب).
- نصف كوب من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.
- علبة من بسكويت ماري مطحون.
- نصف إصبع من الزبدة.
- علبة توت أحمر أو أزرق.
طريقة التحضير
- ضعي البسكويت في الخلاط مع نصف قالب الزبدة لضمان تفتّت البسكويت جيّداً وخلطه مع الزبدة.
- ضعي البسكويت المفتّت في قالب البايركس الخاصّ، ووزّعيه جيّداً في قاع القالب بالضغط على البسكويت حتّى يتماسك مع بعضه، ثمّ ضعيه في الثلّاجة نصف ساعة أو الفريزر مدّة عشر دقائق.
- ضعي الجبنة والكريمة، والسكّر، والفانيلا في الخلاط مع ربع إلى نصف كوب صغير من الماء، حتّى يتماسك الخليط ويُصبح كثيف القوام وغير جامد.
- ضعي الكريمة البيضاء على البسكويت وغطّي الوجه بالتوت أو أيّة فاكهة لذيذة تفضّلين طعمها.
- أدخليها إلى الثلّاجة على الأقل مدّة ستّ ساعات، وبذلك تكون جاهزةً للتقديم.
التشيز كيك بالفرن
المكوّنات
- ثماني حبّات من جبنة كيري.
- علبتان من كريمة الخفق (مثلاً: دريم ويب).
- نصف كوب من السكّر.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- علبة بسكويت ماري مطحون.
- نصف إصبع من الزبدة.
- علبة توت أحمر أو أزرق.
- ليمونة مبشورة.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
طريقة التحضير
- فتّتي البسكويت، وأضيفي إليه الزبدة، واخلطي المكوّنات داخل الخلّاط، وزيدي كميّة البسكويت لتحصلي على سُمكٍ مناسب.
- ضعي البسكويت في قالب، واضغطي عليه براحة يدك، ثمّ ضعيه في الثلّاجة حتّى يجمد مدّة نصف ساعة.
- ضعي البيض والفانيلا والملح وبشر اللّيمون في الخلّاط الكهربائيّ.
- أضيفي السكّر بالتدريج مع الخفق المستمر.
- أضيفي الجبنة والكريمة، والنشا، وربع كوب صغير من الماء أيضاً بالتدريج مع الخفق المستمرّ حتّى يتماسك الخليط بشكلٍ كامل.
- ضعي الخليط على البسكويت وغطّيه جيّداً بورق القصدير من الأسفل إلى الحواف، ثمّ ضعيه في صينيّة تحتوي على ماءٍ بارد داخل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
- تجنّبي تسرّب الماء إلى داخل الخليط، وأضيفي بعض القطع من الثلج إلى الماء حتّى لا يصل لدرجة الغليان.
- كي تتأكّدي من أنّها نضجت أدخلي طرف شوكة في المنتصف، فإذا خرجت نظيفة؛ فهذا دليل على أنّها قد نضجت بالكامل.
- اتركيها تبرد خارجاً وضعيها في الثلّاجة مدّة يوم كامل، ثمّ قومي بتزيينها بالكرز أو أيّ نكهة تفضّلينها عند التقديم.
تشيز كيك التفاح بالكراميل
المكونات
- تشيز كيك
- ثلاثة أرباع الكوب من البسكويت المطحون.
- ربع إصبع زبدة مذابة.
- علبة جبن كريمي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- علبة قشطة.
- الكراميل
- نصف كوب من الماء.
- كوب من السكر
- نصف كوب من الكريما.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- الصلصة
- أربع حبات من التفاح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
طريقة التحضير
- اخلطي السكر مع الماء و حركيهم، ثم اتركي الخليط حتى يغلي و يصبح بلونِ الكراميل، ثم بالتدريج و بحذر أضيفي كريمة الطهي، وأضيفي الفانيلا، ثم أعيديها على النار لتطهى مدة دقيقتين.
- اتركي الخليط حتى يبرد تماماً.
- اخلطي الزبدة مع البسكويت المطحون جيداً، ثم رصيهِ في أكواب التقديم.
- اخفقي السكر و الجبنة مع الفانيلا وعلبة القشطة في خلاط أو يدوياً، حتي يصبح الخليط كريمياً وخالياً من الكتل.
- وزعي خليط الجبن بالتساوي فوق طبقة البسكويت.
- ضعي الأكواب في الثلاجة لمدة ست ساعات.
- قطعي التفاح إلى قطع، وابدئي بسلقه جيداً بكوبين من الماء مع ملعقة القرفة والسكر البني، ودعيه حتى يبرد.
- أخرجي الأكواب من الثلاجة وضعي قطع التفاح أعلاها ثم صبّي الكراميل على التفاح والتشيز كيك.
نصائح
- يجب أن يكون الجبن بدرجة حرارة الغرفة، حتى تضمني عدم وجود كتل في الخليط.
- يجب أن نتركها مدة لا تقل عن ست ساعات حتى تبرد تماماً إذا كانت الطريقة لا تحتوي على جلاتين.
