سلطة الخيار باللبن واحدة من أشهر أنواع السلطات في الكثير من البلدان وفي شتى مناطق العالم، لما لها من فوائد، وكذلك للذة طعمها، وما تضفيه من انتعاش خاصة في الأيام الحارة، إليكم طريقة عمل سلطة الخيار باللبن:
المقادير:
- 4 حبات مقشرة من الخيار كبير الحجم (4 أكواب).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبين من اللبن الرائب (لبن الزبادي) قليل الدسم.
- ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- فلفل طازج مقطع لقطع صغيرة الحجم.
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج المفروم أو ملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الشبت المفروم (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- غسل وتجفيف الخيار بشكل جيد.
- تقشير وتقطيع الخيار إلى قطع مكعبة الشكل.
- توضع المكعبات في وعاء عميق.
- يرش الملح على الخيار ويحرك جيداً حتى يتخلل الملح داخل المكعبات.
- في وعاء آخر نسكب اللبن.
- نقوم بعصر الليمون وكذلك نطحن الثوم جيداً.
- نفرم الفلفل والبقدونس أو النعناع ويجب الانتباه إلى تجفيفهم بشكل جيد بقطعة قطنية.
- نضيف عصير الليمون والثوم والفلفل، وكذلك البقدونس (أو النعناع) إلى مكعبات الخيارثم نخلطهم جيداً.
- نضيف القليل من زيت الزيتون ونحرك الخليط ليصبح جاهزاً.
- نضعها في الثلاجة مدة ساعة ثم تصبح جاهزة لبدء تناولها.
تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الخيار باللبن على 146 سعرة حرارية، 16 جراماً من الكربوهيدرات، 8 غرامات من البروتين، 2 جرام من الألياف، 383 مليجرام من الصوديوم و 687 مليجرام من البوتاسيوم.
فوائد الخيار:
- يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء فهو عنصر مهم جداً للحفاظ على صحة الجسم.
- غني بحامض الفوليك، الفوسفور، المغنيسيوم والكالسيوم.
- يحتوي على مركبات مضادة للسرطان.
- غني بفيتامينات ب.
- يحتوي على بعض الألياف القابلة للذوبان التي تساعد على تليين البراز.
- يحتوي الخيار على مضادات الأكسدة التي تمنع من تلف الخلايا.
فوائد اللبن الرائب (لبن الزبادي)
- يعد لبن الزبادي مصدراً مهماً للبوتاسيوم، الفوسفور، الريبوفلافين، اليود، الزنك وحامض البانتوثينيك.
- يحتوي لبن الزبادي على فيتامين ب12 الذي يحافظ على خلايا الدم الحمراء ويساعد في الحفاظ على الجهاز العصبي.
- يعد مصدراً ممتازاً للبروتين.
انتبه!
يمكن الاستفادة من قشر الخيار في أطباق أخرى فهو غني بفيتامين أ المهم لصحة العينين، وغني بالألياف غير القابلة للذوبان التي تعد مهمة للجهاز الهضمي.
