السلطة
تعدّ السلطة بشكل عام من أهم الأطباق الجانبيّة على المائدة وأكثرها شهرة في العالم، ولكن الاختلاف بينها يكون بالمكوّنات فطبق السلطة يختلف من دولة إلى أخرى بحسب محاصيل الخضار التي تُزرع فيها، وسلطة الملفوف سواء كانت بالملفوف الأحمر أو بالأخضر غربية في أصلها، حيث تكون أكثر رواجاً في دول مثل السويد وبولندا وألمانيا، وحتى سلطة الملفوف نفسها تكون مختلفة بالمكوّنات الإضافية والتوابل الإضافية فيها وذلك بحسب الوصفة، فيمكن عملها بالمايونيز أو نوع من أنواع الكريمة أو الجبنة أو إضافة بعض بذور الكرفس المطحونة إليها وغيرها من المكوّنات. ومن الجدير بالذكر أنّها تصبح غنية جداً بالسعرات الحرارية والدهون إذا تم إضافة الكريمة أو الجبنة أو المايونيز إليها، وفي حال كان الغرض منها الحصول على طبق ملائم للحميات الغذائية لتخفيف وانقاص الوزن ويكون غنياً بالألياف الغذائية فيجب تجنب تلك المكوّنات والاكتفاء بزيت الزيتون مع عصير الليمون أو الخل.
تحضير سلطة الملفوف الأحمر
المكوّنات
- نصف رأس من الملفوف الأحمر، أو يمكنك استخدام الملفوف الأخضر العادي دون أن يتأثر الطعم.
- نصف كوب من خلّ التفاح الطبيعيّ.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشّة من الملح حسب الرغبة.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبتا جزر متوسطتا الحجم.
- حبّة بصل أحمر صغيرة.
- كوب من الزبيب "العنب المجفف".
طريقة التحضير
- قطّع الملفوف إلى شرائح طويلة ورفيعة -ولا تفرمها فرماً ناعماً-، أمّا حبة البصل فافرمها فرماً ناعماً قدر الإمكان، وقطّع الجزر إلى شرائح رقيقة.
- أضف السكر وخل التفاح الطبيعيّ إلى وعاء كبير وحرّك جيداً حتى يذوب السكر تماماً، ثم أضف كمية زيت الزيتون ببطء وبالتدريج وحرّك باستمرار أثناء إضافتك للزيت حتى تحصل على مزيج متجانس ولا يكون لديك طبقة منفصلة من الزيت وأخرى من الخل، بعدها أضف رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون وحرّك المزيج لمرة أخيرة.
- أضف بعدها شرائح الملفوف والجزر والزبيب والبصل المفروم، وقلّب المكوّنات جيداً حتى تتغطى كل قطع الخضار بالمزيج السابق من جميع الاتجاهات.
- غطّ الوعاء واتركه لمدة تتراوح ما بين أربعين إلى ستين دقيقة، حتى تتجانس النكهات معاً وتتشرب قطع الخضار مزيج الخل والزيت والسكر.
- قدم طبق سلطة الملفوف الأحمر كطبق جانبي مع الخبز وأي نوع من أنواع اللحم الذي تفضله، أو تناوله كطبق رئيسي مع بعض خبز التوست المُحمّص المُقطع إلى مكعبات فوقه.
سلطة الملفوف الأحمر بالخل
المكوّنات
- عشر أوراق من الخس.
- خمس أوراق من الملفوف الأحمر.
- حبتان من الخيار.
- بصلة صغيرة.
- حبة من الطماطم كبيرة.
- عشر أوراق من النعناع.
- عشرة أعواد من البقدونس.
- ربع كوب من الذرة.
- حبة من الفلفل الرومي، أي لون متوفّر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- اغسّل جميع الخضروات جيداً واترك الأوراق حتى تجف تماماً.
- قطع الخس والملفوف إلى شرائح طوليّة رفيعة والطماطم إلى مكعبات صغيرة جداً.
- قطّع البصل على شكل جوانح وافرم النعناع والبقدونس فرماً ناعماً.
- اخلط جميع الخضراوات مع بعضها البعض، ثم أضف الذرة المسلوقة، وتبّل المزيج بالخل، وزيت الزيتون والملح.
