الناتشوز
يرجع أصل الناتشوز Nachos إلى إحدى المُدن المكسيكيّة وتدعى بيادرس نجراس Piedras Negras حيث كان هذا الطبق من الأطباق المُميّزة والمشهورة هناك، وتقع هذه المدينة بالقرب من ولاية تكساس الأمريكيّة، فانتقل طبق الناتشوز إلى هذه الولاية، ومنها انتقل إلى باقي الدول الأمريكيّة والعالم. وتتعدّد طُرق استخدام وتناول الناتشوز، فهي تؤكل كالشبيس، ومع الصلصات المتنوعة، وتدخل كذلك في السلطات وغيرها، وفيما يلي اسهل طريقة تحضير و تصنيع سلطة الناتشوز.
سلطة الناتشوز مع الدجاج
المكوّنات:
- ربع كيلو غرام من الكريمة الحامضة قليلة الدَّسم.
- دجاجة كبيرة مشويّة.
- عبوة من رقائق الذُرة أو الناتشوز.
- حبّة من الأفوكادو المُقطَّعة.
- كوب من صلصة الأنتشيلدا enchilada.
- كوب من أوراق الكزبرة صغيرة الحجم والطَّازجة.
طريقة التحضير:
- نخفق الكريمة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ في وعاء صغير.
- نُزيل الجلد والعظم من الدجاجة، ونُقطَّعها إلى شرائح سميكة.
- نضع طبقة من الناتشوز في طبق التقدّيم، ونضع بالترتيب ثلث كميّة الدجاج فوقها، وخليط الكريمة، والأفوكادو، والصوص، وبعضاً من أوراق الكزبرة، ونُكرّر العمليّة مرة أخرى ونُقدّم.
سلطة الناتشوز باللَّحم
المكوّنات:
- نصف كيلو غرام من اللَّحم المفروم.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- علبة من خلطة و تتبيلة التاكو.
- علبة صغيرة من صلصة البندورة.
- سِتة أكواب من رقائق التورتيلا بنكهة الجبنة.
- أربعة إلى سِتة أكواب من الخس المفروم.
- كوب إلى كوب ونصف من البندور المفرومة.
- حبّة كبيرة من الفلفل الحلو مُقطَّع.
- نصف حبّة متوسِّطة من الخيار مُقطَّع إلى شرائح رفيعة.
- كوبان من جبنة الشدر المبشورة.
- زيتون أسود مُقطَّع.
- سالسا صوص، وهذه تتكون من البندورة والريحان.
- كريمة حامضة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نطبخ اللَّحم المفروم مع البصل في مقلاة عميقة وكبيرة حتّى النُضج، ونتخلص من الدهون الَّتي تخرج من اللَّحم.
- نُضيف خلطة و تتبيلة التاكو إلى اللَّحم ونقلّب لدقيقة.
- مُضيف صلصة البندورة، وبعد أن تغلي نُخفّف الحرارة.
- نُغطي المقلاة ونتركها على النَّار لعشر دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر.
- نضع رقائق التورتيلا في أطباق التقدّيم بشكلٍ مُرتب، ونسكب كميّة مُناسبة من اللَّحم في كُل طبق فوق التورتيلا
- نضع المكوّنات الأخرى بهذا الترتيب: الخس، فالبندورة، فالفلفل الحلو، ثُمَّ الخيار، والزيتون.
- ننثر الجبنة فوق السلطة.
- نُضيف السالسا، والكريمة الحامضة حسب الرغبة، ونُقدّم.
سلطة التاكو المكسيكيّة
المكوّنات:
- ذُرة مسلوقة.
- فلفل حبو ملوّن مُقطَّع إلى مُكعّبات.
- بصل مفروم.
- فول مسلوق.
- رقائق الناتشوالجاهزة.
- سالسا صوص.
- ظيت الزيتون.
- أوريجانو.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير اللَّيمون.
- مسحوق الشطّة.
- جبنة حسب ذوقك.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نطبخ جميع الخضار، والفول في زيت الزيتون لأربع دقائق، ونُضيف الملح، والأوريغانو، ومسحوق الشطّة، وعصير اللَّيمون.
- نضع رقائق الناتشوز في وعاء مُناسب للمايكرويف، ونضع فوها صوص السالسا، وشرائح الجبنة، ونترك الوعاء في المايكرويف لثواني حتّى تذوب الجبنة.
- نضع الخضار، والفول فوق الجبنة الذائبة، ويمكن أن نُضيف المزيد من السالسا حسب الرغبة، ونزيّن بالجبنة المبشورة، ورقائق الناتشوز، ونُدخلها إلى المايكرويف مرة اخرى لبضعة ثواني.
