جدول المحتويات
الشمندر( البنجر)
يعتبر الشمندر من الخضروات الجذريّة الدرنية، التي تزرع في آسيا وأوروبا. يحتوي الشمندر على العديد من الفوائد والمعادن الّتي يحتاجها الجسم بشكلٍ يوميّ. يستخدم الشمندر في العديد من الأطباق والسلطات والمشروبات والمقبّلات، ويمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً، وهو يعتبر المصدر الثاني لصناعة السكّر بعد قصب السكر في العالم.
وهناك نوعان من الشمندر، هما:
- الشمندر السكّري، وهو الّذي يستخرج من السكّر.
- الشمندر العادي، وهو الّذي يستعمل في الطّبخ والمخلّلات.
فوائد عصير الشمندر
- يحتوي عصير الشمندر على العديد من العناصر الغذائيّة، والفيتامينات منها: فيتامين ( ب، أ ، ج ، د )، ويحتوي على نسبة عالية من السكّر ،والبوتاسيوم، والمنغنيز، والحديد، والفسفور، والزّنك، والكربوهيدرات، وفيتامين سي.
- يعدّ عصير الشمندر من العصائر المشهورة في شهر رمضان المبارك، والّتي تروي عطش الصائم بعد يومٍ طويلٍ ومتعب من الصوم، وهو على قائمة العصائر المطلوبة والمرغوب بها لما لهه من فوائد عديدة.
استخدامات عصير الشمندر
* يستعمل في التخفيف وانقاص من الوزن. * يساعد على حرق الدهون الموجودة في الجسم. * يحافظ على توازن الجسم. * يقوّي مناعة الجسم. * يحتوي على مضادّات الأكسدة. * يساعد في التخلّص من دهون الكبد.- يساعد في انبساط الأوعية الدمويّة.
إعداد عصير الشمندر
المكوّنات
- أربع حبّات من الشمندر الطازج.
- حبّتان من الجزر أو البرتقال.
- حبّتان من التفّاح.
- نصف ملعقة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نحضر الشمندر، من ثمّ نقوم بغسله جيداً، بعد ذلك نقوم بتقشيره وتقطيعه إلى شرحات متوسّطة الحجم.
- نحضر الجزر، ونقوم بغسله وتقشيره وتقطيعه إلى قطعٍ صغيرة.
- نحضر التفّاح، ويتم غسله وتقشيره من ثم تقطيعه.
- إذا أردنا إضافة البرتقال بديلاً عن الجزر نعصره ونبرّده قبل خلطه مع المكوّنات.
- نضع الشمندر بوعاءٍ على النار، من ثمّ نضيف له القليل من الماء، ويترك ليغلي ويصبح طريّاً بعض الشيء. (يمكن تحضير العصير دون اللجوء لطبخه مسبقاً).
- نضع الجزر بعد ذلك على الشمندر حتّى ينضج بشكلٍ بسيط.
- نضع التفّاح في الخلّاط الكهربائي، ومن ثمّ نضيف له الشمندر والجزر مع الماء الّذي تمّ الطبخ به، ويخلط حتى يصبح الخليط ناعماً.
- يصفّى الخليط جيّداً، وذلك للتخلّص من الشوائب وبقايا الشمندر والجزر.
- نضيف ماء الورد، ويتمّ تحريك الخليط جيّداً حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف عصير البرتقال المبرّد على خليط الجزر مع الشمندر، ويترك بعد ذلك بالثلّاجة حتّى يبرد ويقدّم مع الثلج بارداً .
- يفضّل تناول العصائر الطبيعيّة فور تحضيرها؛ وذلك لتجنّب فقدان الفائدة منها، وتفاعلها مع الهواء والأجواء المحيطة.
