متبّل الباذنجان
يعدّ متبّل الباذنجان المشوي طبقاً من أطباق المقبّلات الّتي ينتشر تقديمها على وجبات العشاء خاصّةً. يعتمد هذا الطبق بشكلٍ رئيسيّ على شيّّ الباذنجان وإضافة بعض المكوّنات البسيطة الأخرى له.
اشتهر متبّل الباذنجان المشوي في الوطن العربي كثيراً وخاصّةً في منطقة بلاد الشام؛ كالأردن، وسوريا. ومتبّل الباذنجان المشوي طبقٌ صحيّ للغاية ومفيد جداً، ويمكن تحضير طبق متبّل الباذنجان بكلّ سهولةٍ ويسر في المنزل. وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقةً سهلةً ولذيذةً لتحضيره.
إعداد متبّل الباذنجان المشوي
المكوّنات
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الطحينة.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بشيّ الباذنجان، ولشيّه طريقتان، الأولى تقوم على عمل ثقوب في حبّة الباذنجان ووضعها في صينية الشيّ ثمّ إدخالها إلى الفرن حتى تنضج، مع ملاحظة تقليبها بين الحين و الآخر. أمّا الطريقة الثانية فهي تقوم على وضع حبّة الباذنجان على عين الغاز مباشرةً مع مراعاة تقليبها أيضاً بين الحين والآخر. ولك سيّدتي حرية اختيار الطريقة التي تناسبك.
- بعد أن ينضج الباذنجان نقوم بوضعه في وعاء عميق.
- نبدأ بهرس الباذنجان جيداً باستخدام الشوكة.
- نقوم بإضافة الثوم المهروس إلى الباذنجان، ونحرّكه جيداً حتى يتوزّع.
- نقوم بإضافة الطحينة ونتابع التحريك .
- نضيف بعد ذلك كميّةً من عصير الليمون، والملح، ونقلّبهم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بإضافة البقدونس المفروم ونقلّبه مع باقي المكونات.
- نسكب متبّل الباذنجان المشوي في صحن التقديم، ونسكب عليه كميّةً من زيت الزيتون، ونقدّمه مع الخبز.
فوائد الباذنجان
- يحتوي الباذنجان على نسب كبيرة من مضادات الأكسدة.
- يحتوي الباذنجان على مجموعة من الفيتامينات والمعادن.
- يعمل الباذنجان على الوقاية من مرض تصلّب الشرايين.
- يعدّ الباذنجان قليل السعرات الحرارية؛ لذلك فهو يساعد في علاج و دواء السمنة وزيادة الوزن إذا تمّ تناوله مشوياً أو مسلوقاً.
- يعمل الباذنجان على الوقاية من الأورام السرطانيّة.
- يساعد الباذنجان على منع حدوث التقلّصات العضلية.
- تناول الباذنجان يعمل على إدرار البول؛ وذلك لأنّه يحتوي على كميّات كبيرة من الماء.
- ينصح الأطباء بتناول الباذنجان من دون تقشير، وذلك لما تتمتّع به قشرة الباذنجان من فوائد عظيمة.
- أثبت الدّراسات مؤخراً أنّ الباذنجان يعتبر مقوّياً جنسياً للرجل والمرأة أيضاً، فهو مفيد لأولئك الّذين يعانون من ضعف القدرة الجنسيّة.
