جدول المحتويات
الفراخ
تتعدد طرق ووسائل تحضير الفراخ المشوية بتعدّد التتبيلات المختلفة، فلكلّ بلد نلاحظ اختلاف نكهة الفراخ باختلاف أنواع البهارات المستخدمة فيه، تلقى الفراخ المشويّة إقبالاً واسعاً من قبل الناس ويتمّ تناولها كثراً خلال فترة العشاء، ويمكن تقديم الفراخ المشوية مع صلصة المايونيز والكاتشب أو طبق من البطاطا المقليّة، أو طبق من متبل الباذنجان أو المعكرونة أو السلطات، وفي مقالنا هذا سوف نتعرّف على طرق ووسائل وتتبيلات مختلفة لإعداد الفراخ المشوية.
تتبيل الفراخ
المكوّنات
- دجاجة مقطّعة لأربع قطع.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة كبيرة من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- نضع حبة البصل في مُحضّرة الطعام، ثمّ نفرمها ونصفّي ماءها ونضعه جانباً.
- نشكّل شقوقاً في قطع الدجاج، ثم نضع كامل مكوّنات الخلطة و تتبيلة في وعاء عميق ونقلّبها جيداً.
- نضيف الدجاج فوق التتبيلة، ثم نقلبه جيداً حتى يتغطى بالكامل.
- نضع الدجاج المنقوع في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن أربع ساعات ويفضّل تركه طوال الليل.
- نضع الدجاج مع الخلطة و تتبيلة في الصينية المراد الخبز بها، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة أربعين دقيقة، ثم نحمر وجهها من أعلى.
- نخرج الصينية من الفرن ثم نقدّمها ساخنة.
تتبيل الفراخ المشوية
المكوّنات
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
- كوب من اللبل الرائب.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاجة جيداً ثم نعمل شقوق بها ونضعها جانباً.
- في عاء عميق نضع اللبن الرائب وصلصة الصويا، ونقلبهم جيداً ثم نضيف الكاتشب والخل.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والثوم المهروس والزعتر المجفف ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
- نضع قطع الدجاج في الخلطة و تتبيلة السابقة، ونقلبّها جيداً حتى يتسنى للخلطة و تتبيلة أن تدخل إلى داخل الثقوب.
- نغطي الوعاء ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- نضع الدجاج مع الخلطة و تتبيلة في الصينية المراد الخبز بها، ثم ندخلها إلى الفرن الساخن حتى ينضج الدجاج تماماً ثم نحمره من الأعلى.
وتجدر الإشارة إلى أنه من الممكن وضع بعض الخضروات في صينية الدجاج قبل شيّه في الفرن مثل البطاطا أو الطماطم أو أي نوع من أنواع الخضار المفضّلة والمرغوب بها.
