جدول المحتويات
كباب الحلّة
كباب الحلّة عبارةٌ عن أحد الأطباق المصريّة الرئيسيّة، يتكوّن من قطعٍ متوسطة الحجم من اللحم الضاني المحمّر مع البصل والبهارات المشكلّة، ويُعتبر من الأكلات الاقتصاديّة والصحيّة أيضاً لاحتوائه على كميّةٍ كبيرة من البروتين. يُمكن تَقديم كباب الحلّة من غير أيّ إضافات أو يُمكن أن يُقدّم مع الأرز الفلفل والخبز العربي، وللاختيارات الصحيّة يُمكن أن يُقدّم مع سلطة الخضار أو اللبن، في هذا المقال سنُقدّم لكم أبسط الطرق ووصفات لكباب الحلّة التقليدي اللذيذ.
إعداد كباب الحلّة المصري
المكونات
- ثلاث حبات صغيرة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبةٌ واحدة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ملعقةٌ كبيرة من البهارات المشكلة.
- كيلوغرام واحد من اللحم رأس عصفور إلى مكعّباتٍ صغيرة الحجم.
- ملعقةٌ كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- افرمي البصل والفلفل الحلو بشكلٍ ناعم، ثمّ ضعي الزيت في قدرٍ وقلّبي فيه البصل لمدّة خمس دقائق، أو إلى أن يتغيّر لونه إلى الذهبي الفاتح.
- أضيفي الثوم، والفلفل الحلو، قلّبي المكونات جيداً، ثمّ أضيفي مكعبات اللحم.
- أضيفي البهارات، والفلفل الأسود، والملح، وقلّبي اللحمة لمدّة خمس دقائق أو إلى أن يتغيّر لونه ويَتحمّر من جميع الجوانب.
- أضيفي كوباً من الماء إلى القدر واتركيه فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة ساعة ونصف، مع إضافة كميّة قليلة من الماء كلّما احتاج اللحم إلى ذلك حتى ينضج.
كباب الحلّة السهل
المكونات
- كيلوغرام واحد من لحم الخروف أو اللحم البقري المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرة.
- حبّتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعبّاتٍ بنفس حجم اللحم.
- أربع حبّات من البصل متوسّطة الحجم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المفروم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشّة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- ضعي السمن في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ افرمي البصل واقلي مع السمن.
- اسلقي البطاطا ثمّ قلّبيها مع القليل من الزيت حتى تتحمّر، صفّيها من الزيت واتركيها جانباً.
- أضيفي اللحم، والثوم، والبهارت، والسكر إلى البصل وقلّبي المكونات إلى أن يتغيّر لون اللحم.
- أضيفي نصف كوب من الماء كلّ نصف ساعة حتى ينضج اللحم، ثمّ أضيفي الملح ومُكعّبات البطاطا واتركيها لمدّة خمس دقائق حتّى تمتص البطاطا النكهات من اللحم.
- ارفعي القدر عن النار وقدّمي الكباب مع الأرز المفلفل أو قدّميه مع الأرز العربي مع سلطة الخيار واللبن.
