يعاني مرضى السكري من مشاكل وعيوب صحية عديدة، ومضاعفات خطيرة ناجمة عن المرض وارتفاع مستوى السكر (الجلوكوز) بالدم، ولتفادي هذه المخاطر والمضاعفات المؤثرة على صحة مريض السكر، يجب السيطرة على مستوى السكر في الدم ضمن معدلاته الطبيعية.
المشكلة الحقيقية في مرض السكري هو ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم عن معدله الطبيعي، دون الاستفادة منه في تحويله إلى طاقة، وذلك لنقص هرمون الأنسولين المسؤول عن إدخال السكر إلى داخل الخلايا، وحرقه لإنتاج الطاقة، وبالتالي يتراكم هذا السكر في الدم، ويؤدي إلى تلف في أنسجة الجسم من أوعية دموية وأعصاب وأنسجة دقيقة، ومع الفترات الزمنية الطويلة تظهر الأمراض الخطيرة، مثل: اعتلال الشبكية والعمى، والذبحة الصدرية أو احتشاء عضلة القلب، واعتلال الأعصاب الطرفية، وأمراض القدم، والفشل الكلوي، والتهابات اللثة، وتعتبر هذه المضاعفات خطيرة على صحة المريض، وقد تكون سبب في عجزه أو وفاته، ومن الواضح أن أكثر الأعضاء تأثراً تلك الأعضاء التي تحتوي على أوعية دموية دقيقة، حيث تتراكم جزيئات السكر الفائضة، وتسبب قفل لها، وعدم تدفق الدم لأنسجتها، وبالتالي تلفها، وهذه الأعضاء هي القلب، الكلى، الشبكية، الأعصاب الطرفية، اللثة .
من المعروف أن مريض السكري يمكنه أن يعيش طبيعياً مثله مثل غيره من الناس غير المرضى، دون معاناة من أعراض المرض، ولا حتى الشكوى من مضاعفاته، وذلك من خلال السيطرة على مستوى السكر في الدم ضمن معدلاته الطبيعية، ويتأتى ذلك من خلال أمرين: الأول الالتزام بالعلاج و دواء بشكل دائم ومستمر وبلا انقطاع، والثاني بتنظيم نمط الحياة، وخاصة بالتغذية السليمة الملائمة لمرضى السكري، والتي تحتاج من المريض إرادة قوية، وتعود على حمية غذائية خاصة، ومن ضمن أمور تغيير نمط الحياة ممارسة الرياضة وخاصة المشي بما لايقل عن نصف ساعة إلى ساعة يومياً.
بالنسبة لموضوع غذاء مرضى السكري، لا يختلف عن غذاء الأشخاص غير المصابين بالمرض، سوى بكميات الأكل وبعض النوعيات من الأغذية، التي يجب تجنبها وتقليلها، وبشكل عام يجب الحفاظ على الغذاء المتوازن، الذي يحتوي على العناصر الأساسية من الغذاء، وهي الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون، ولكن مع تقليل بعض منها، وتجنب البعض الآخر على النحو التالي :-
أولاً: بالنسبة للبروتينات، تفضل اللحوم البيضاء الخالية من الجلد على اللحوم الحمراء، ويفضل أن تكون مشوية أو مسلوقة عن أن تكون مطهية بالزيوت، وإذا كانت لحوم حمراء تكون كميات قليلة وخالية من الدهن، ولهذا تعتبر لحوم الأسماك والطيور هي الاحسن وأفضل .
ثانياً: بالنسبة للزيوت، يفضل الزيوت النباتية عن الزيوت الحيوانية، ويمنع السمن والزبدة في الطهي، واحسن وأفضل الزيوت النباتية زيت الذرة، وعباد الشمس، وزيت الزيتون .
ثالثاً: بالنسبة للنشويات أو الكربوهيدرات، يفضل استبدال الخبز بالأرز والمعكرونة، التي تصنع بشكل خاص لمرضى السكري .
رابعاً: بالنسبة للأجبان والألبان، يفضل الأنواع منزوعة الدسم، حيث توفر للجسم الكالسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين (د) .
خامساً: بالنسبة للبيض، لا يفضل الإكثار منه، وخاصة عند كبار السن، حيث يوصى بثلاث بيضات أسبوعياً، أما صغار السن يمكنهم تناول بيضة يومياً .
سادساً: تعتبر الخضروات والفواكه من الوجبات الرئيسة، التي يجب توافرها في كل وجبة لمريض السكر، حيث توفر له الفيتامينات، والمعادن، والأملاح المهمة في تجديد الخلايا، واللازمة لعمل كثير من الإنزيمات والهرمونات في جسم الإنسان .
سابعاً: البقوليات، يفضل تناولها من قبل مرضى السكري، حيث إنها تشعر الشخص بالشبع، ولاحتوائها على كربوهيدرات، وبروتينات خالية من الدهون، والألياف التي تساعد على توازن نسبة السكر في الدم .
ثامناً: المشروبات والسوائل، وأهمها الماء وبعض المشروبات النباتية كالنعناع، والكراوية بدون تحلية بالسكر وبكميات كبيرة، وينصح بتجنب المشروبات الغازية، ومشروبات الطاقة .
