بذور الكتان
تعتبر بذور الكتان من أشهر البذور التي يتم التداوي بها فقد عرفها الفراعنة واستخدموها في علاج و دواء الالتهابات والجروح وصناعة النسيج، ويعرف الكتان علمياً باسم Linum Usitatissimum والجزء المستخدم من النبات هو البذور والزيت، ويسمى الكتان باللغة الفرعونية "فك"، وتعتبر نبتة الكتان نبتة أفقية النمو ويصل طولها إلى متر ونصف، وتعد بذور الكتان أغنى المصادر النباتية بحمض الأوميغا 3 حيث يساعد في الحماية من جفاف العيون أو تخفيف أعراضه، كما يقلل من ترسب الكوليسترول على جدار الشرايين، ويرفع مستوى الكولسترول النافع في الجسم.
القيمة الغذائية لبذور الكتان
تحتوي بذور الكتان على نسبه عالية من الأحماض الدهنية الغير مشبعة تصل إلى 90 % ومنها حمض اللينولينيك، وحمض اللينليتيك، وتصل نسبة الزيت فيها إلى 40 % بالأضافة إلى احتوائها على حمض الأوميغا 3، وتبلغ نسبة السعرات الحرارية لبذور الكتان حوالي 520 سعر حراري لكل 100 غرام منها، كما تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل (أ) و(ب) و(د)، حيث تعتبر من ضمن المواد الغنية بمضادات التأكسد التي تحارب تكون الجذور الحرة في الجسم وتقلل من الأصابة بالسرطانات وخاصة سرطان القولون.
فوائد بذور الكتان
تلعب بذور الكتان دوراً في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، فهي غنية بالألياف الضرورية للوقاية من الأمساك ، وتحسين حركة الأمعاء وتنشيط عملية الهضم، ويفضل تناول بذور الكتان قبل ساعة من الطعام فهي تتمدد في المعدة وتعطي شعوراً بالشبع. وتساعد بذور الكتان على الحمايه من هشاشة العظام لاحتوائها على الكالسيوم والفسفور، فتحسن أداء المفاصل وتحفز جهاز المناعة على مقاومة الأمراض، وتنشط عمل الكليتين فمنقوع بذور الكتان يعمل على إدرار البول، والحفاظ على توازن السوائل بالجسم.
استعمالات بذور الكتان
تستعمل بذور الكتان في إنقاص الوزن والتنحيف، حيث يتم طحن بمقدار ملعقة كبيرة من بذور الكتان حتى تصبح ناعمة كالبودرة، ثم تخلط جيداً مع اللبن الزبادي وتؤكل في الصباح الباكر على الريق لمدة شهر كامل للحصول على نتائج مضمونة، ويجب طحن الكمية المطلوبة لأن المواد التي بداخل البذور تتأكسد وتصبح غير مفيدة إذا لم يتم تناولها فورياً، ويجب استخدام بذور الكتان الناضجة لأن البذور غير الناضجة تحتوي على مواد سامّة ضارة بالجسم.
يستعمل زيت الكتان في علاج و دواء تقصف الشعر وجفافه، لأحتوائه على الأحماض الدهنية المسؤولة عن صحة الشعر، كما يستخدمه البعض في علاج و دواء الصلع، وتنعيم الشعر، حيث تسخن بذور الكتان على النار ثم يتم طحنها وإضافتها على مزيج من زيت الزيتون وزيت الخروع وخلطها جيداً، ثم تفرد على الشعر لمدة يوم كامل ثم يشطف الشعر بالماء الصابون.
