مطبق الزبيدي
مطبق الزبيدي هي من الأطباق والأكلات المنتشرة في مناطق الخليج العربي وخاصة في دولة الكويت ، والتي تتكون من نوع من أنواع السمك ويسمى سمك الزبيدي ،أو سمك الفيليه بالإضافة إلى البندورة والأرز والثوم والفلفل والسمن والبصل ، هنا سوف نقدم لكم طريقة عمل طبق مطبق الزبيدي الكويتي والطريقة كالتالي .
طريقة عمل مطبق الزبيدي
مقادير مطبق الزبيدي
- كيلو سمك الزبيدي ويكون منظف ومقطع أو يمكن أستعمال سمك الفيليه إن لم تجد الزبيدي .
- أرز حبة طويله يفضل البسمتي مقدار كاستان .
- ماء مغلي مقدار ثلاث كاسات أو أكثروذلك بحسب الحاجة.
- أربع حبات بندورة مقطعة إلى مكعبات .
- حبة بصل مفروم مكعبات .
- القليل من سمن مقدار نصف فنجان .
- رأس كامل من الثوم المفروم أي يحتوي على أكثر من 10 فصوص ثوم .
- رشة ملح أو بحسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون أيضاً بحسب الرغبة .
- كركم مقدار ملعقة كبيرة .
- لومي أسود حبتان .
- ومن أجل دهن الوجه عليك إحضار :
- بصلتان كبيرتان مفرومة .
- ملعقة سمن .
- ملح .
- فلفل أسود .
- لومي أسود مطحون مقدار ملعقة كبيرة .
طريقة عمل مطبق الزبيدي
- تقومين بتسخين السمن في قدر ويقلب به البصل المفروم حتى يذبل،ثم تقومي بإضافة الثوم المفروم ويقلب ويحرك مدة دقيقتين .
- ثم تضيفي إليه البندورة المقطعة مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكركم ويقلب الخليط .
- ثم تتركين كل هذه المكونات على النار الهادئة حتى تذبل البندور وتسيح .
- بعد ذلك قومي بإضافة حبات اللومي إلى الخليط .
- ومن ثم قومي بإضافة سمك الزبيدي المقطع إلى الخليط ومن ثم قومي بتغطية القدر وتخفيض النار ويترك حتى يستوي السمك نصف إستواء .
- بعد ذلك قومي بإضافة الماء المغلي ويترك حتى الغليان ثم يضاف اليه الأرز المنقوع والمصفى وويحرك الخليط بلطف وذلك لكي لا يتفتت السمك.
- ثم قومي بتغطية القدر بعدلف غطاء القدر بفوطة المطبخ أو بالقصدير ويترك على النار الخفيفة حتى يستوي الارز تماماً .
- خلال هذه الفترة ، جهزي خلطة الوجه وقومي بوضع البصل المفروم في قدر آخر على النار ويضاف اليه السمن.
- ثم ضيفي اليه رشة الملح والفلفلالاسود واللومي الاسود المطحون ويحرك الخليط لعدة دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبي .
- ثم بعد ذلك تخلصي من حبات اللومي بعد إستواء الأرز، وقدمي السمك والأرز في وعاء التقديم ثم ضعي عليه البصل المحمّر.
- قومي بتقديم هذا الطبق إلى جانب القليل من سلطة الخضار التي ترغبين .
