جدول المحتويات
فول الصويا
فول الصويا (soy beans) من الخضار الصحية جداً إذ إنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن بالأخص البروتين وكانت تسمى قديماً بـ (اللحم من غير عظم ) و ( لحم المزرعة ) وتعد أيضاً منافسة للبروتين الحيواني كالبيض والحليب البقري، ومن فوائدها أيضاً أنها تعمل على تحسين ضغط الدم وتنظم مستوى السكر بالجسم وتقوي عضلة القلب وجهاز المناعة. تكثر زراعتها واستعمالها في الصين ودول شرق آسيا.
استعمال فول الصويا
من ميزات فول الصويا العديدة أنه لذيذ أيضاً إذا سلق من غير أي إضافات أخرى ولكن يجب مراعاة بعض النقاط لعمله وحفظه.
- تنظيف الفول من الغبار والحجارة الصغيرة وغسله عن طريق فركه جيداً تحت الماء ورمي الحبات ذات اللون الغامق والقاسية لأنها لن تنضج.
- حبات الصويا المجففة تكون قاسية جداً لذلك تحتاجين سيدتي إلى أن تنقعيه بالماء لعدّة ساعات ويفضل ليلة كاملة .
- نتخلص من ماء النقع ونغسل الفول ثم نضعه في قدر ونغمره بالماء.
ملاحظة هامة: يجب إستعمال قدر كبير لأن الفول عندما يغلي يفور ويظهر على وجهه رغوة أكثر من معظم الحبوب، ويجب أيضاً مراعاة هذه الخطوة عند استعمال قدر الضغط للمحافظة على سلامتك والمحافظة أيضاً على نظافة الغاز.
- نضع القدر على النار ونتركه لكي يغلي، ونكشط الرغوة كل ما ظهرت على الماء، ونتركه على النار لمدة ثلاث ساعات إلى أن تطرى حبات الفول عند الضغط عليها أو قومي بتذوقها !
- في حال استخدام قدر الضغط اتركي الماء يغلي واكشطي الرغوة المتكونة جيداً، ثم أغلقي الغطاء واتركيه لمدة عشرين دقيقة، نتركه جانباً قليلاً ثم نفتح الغطاء بعد أن يخرج كل البخار، سوف تطفو الحبات الفاسدة على وجه الماء أزيليها وصفيه الفول. يمكنك الاحتفاط بماء السلق لاستعمالها كمرقة خضار.
طرق ووسائل حفظ فول الصويا
- هناك طريقتين لحفظ الفول، أول طريقة هي عن طريق وضع الحبوب في صينية خبز بشكل متساوي في الفرن لتنشيفه على الشواية وهذه الطريقة تستخدم لصلصات المعكرونة والمعجنات كبديل للحم.
- الطريقة الثانية وهي بأن يتم حفظ الفول في أكياس بللاستيكية مع القليل من ماء السلق وتوضع في الفريزر إلى وقت الاستخدام ,وهذه الطريقة مثالية لصنع اليخنات والشوربات مع اللحم أو كبديل عنه.
