يدخل الدجاج أو الفراخ في معظم الطبخات الشهية، وتتنوع طرق ووسائل الطبخ ومكوّناتها تبعاً لمذاق الطباخ، وتوجد العديد من الطرق ووسائل التي يتم فيها طبخ الدجاج بسهولة وسرعة، واليوم سوف نذكر اسهل طريقة تحضير و تصنيع قطع الفراخ مع البطاطا المهروسة وصينية الفراخ.
جدول المحتويات
قطع الفراخ مع البطاطا المهروسة
المكونات
- دجاجة مقطعة
- ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- حبتان من الفلفل الحلو الملوّن.
- رأس من الثوم.
- كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان من البهارات الهندية.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
- فلفل أسود.
- ملح.
- ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الدجاج جيداً ونصفّيه من الماء الزائد، ثم نقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- نحضر وعاءً ونضع به ماء ونضعه على النار، ثم نضع حبات البطاطا فيه للتخلص من النشأ.
- نقوم بخلط الثوم مع الكزبرة وحبتين من الهيل وندقهم حتى بختلطوا فيما بينهم جيداً.
- نقوم بوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم نضع قطع الدجاج ، ثم نضيف خليط الكزبرة والثوم ونحركه ونتركه على نار هادئة حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.
- نقوم بخلط الزبادي مع الفلفل الأسود والملح والفلفل الحار والقليل من الماء والكاري والبهارات الهندية، ثم نعمل على إضافته للدجاج ونحرّك المكونات معاً ونتركه على النار الهادئة.
- نقوم بهرس البطاطا التي قمنا بسلقها سابقاً ثم نقوم بإضافتها إلى خليط الدجاج، ونضيف لها حبات الفلفل الملون ونحرّكها ونتركها على النار الهادئة لمدة ثلث ساعة.
- نقدّم الدجاج مع البطاطا المهروسة وإلى جانبها صحن من اللبن والسلطة.
صينية الفراخ
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة على شكل مكعبات.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحلو.
- بصلة متوسّطة الحجم مفرومة ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم.
- حبتان من البطاطا المسلوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح.
- بهارات خاصة للستيك.
- ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.
- جبنة.
طريقة التحضير
- نضع وعاء الطهي على النار المتوسطة ونضع زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن ثم نضيف البصل اليه ونقلبه معاً حتى يتذبل.
- ثم نقوم بإضافة الفلفل الأخضر والملح والدجاج والفلفل الأسود وبهارات الستيك الخاصة والبابريكا ثم نضيف الثوم المبشور إلى المكونات ونحرّكها معاً جيداً، ثم نضع الغطاء وننزلها عن النار ونضعها جانباً حتى تبرد.
- نقوم بهرس البطاطا ونبهره بالملح والفلفل الأسود ونضيف إليه ربع كوب من الحليب السائل
- نحضر صينية ونضع الدجاج فيها ثم نضع خليط البطاطا فوقه، ثم نضع الجبنة فوقها.
- نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتحميرها.
