طريقة عمل قمر الدين المجفف

قمر الدين

قمر الدين المجفّف من الحلوى المعروفة والمشهورة جدّاً في سوريا، وبالأخصّ في العاصمة دمشق حيث تشتهر غوطة دمشق بزراعة المشمش البلديّ على نطاق واسع ويُعتبر هذا المشمش من احسن وأفضل الأنواع لصناعة قمر الدين، وتكثر في دمشق المصانع والمعامل المتخصّصة في هذا المجال، وقمر الدين عبارة عن مشمش مجفّف.

ويجفّف المشمش لقصر موسمه ويُصنع منه مشروبات وحلويّات متنوّعة مثل شراب قمر الدين الذي يحضّر بشكل أساسيّ في شهر رمضان المبارك حيث يعتبرعنصراً مهمّاً على المائدة ولا يمكن الاستغناء عنه، ولقمر الدين قيمة غذائيّة كبيرة فالمشمش غنيّ بالفيتامينات والحديد، وتتمّ صناعة قمر الدين المجفّف في الوقت الحالي بالآلات الحديثة المتطورة، ويُصنع في دمشق، ويصدر منها إلى جميع البلدان في العالم.

فوائد قمر الدين المجفّف

• يحتوي قمر الدين على ضعف كميّة الفيتامينات والحديد الموجودة في المشمش العاديّ.
• يقوّي النظر.
• مفيد لمرضى فقر الدمّ.
• يقوّي مناعة الجسم.
• يعالج الإسهال وعسر الهضم.
• يقي من أمراض القلب والشرايين.
• مفيد للبشرة، والعيون، والشعر.
• يقضي على الأرق.
• يعطي الحيويّة والنشاط للجسم.
• يفيد في تهدئة الأعصاب.
• يعمل على تنظيف الأمعاء، وينظّم عملها.
• يقضي على العطش وخاصّة في رمضان.
• يحمي من الأمراض الجلديّة.

طريقة صنع قمر الدين المجفّف

المكوّنات

• ثمار مشمش طازجة ناضجة.
• زيت زيتون.
• ماء.

طريقة التحضير

• أولاً نقوم بغسل ثمار المشمش الطازج جيّداً بالماء.
• نضعها بعد ذلك في كيس مصنوع من القماش مع مراعاة أن يكون القماش نظيفاً كي لا يغيّر نكهة قمر الدين.
• نضع المشمش في ماء مغليّ مدّة تقارب الدقيقة، ثمّ نخرجه من الماء.
• نزيل البذور والقشور الخارجيّة من على حبّات المشمش.
• نضع المشمش في وعاء ونضعه على النار، ونتركه إلى أن يغلي ويصبح قوامه سميكاً بدون أن نضيف ماءً أو أيّ شيء.
• نحضر صينيّة ونقوم بدهنها بزيت الزيتون باستخدام الفرشاة ثم نسكب المشمش المغلي في الصينية.
• نقوم بوضع الصينية تحت أشعة الشمس لعدة أيام.
• بعد ذلك نضع قطعة قماش نظيفة على الصينية كي لا تتلوث بالغبار.
• بعد أن نتأكد من أن المشمش قد أصبح جافاً وأصبح عجينة متماسكة نقوم بوضعه في أكياس ونحفظه في مكان جافّ أو نضعه في الثلاجة.
• بعض الأشخاص يدخلون السكّر في صنع قمر الدين المجفّف فلا مانع من ذلك.
• يمكن أن نأكل قمر الدين جافّاً كما هو، ويمكن إذابته في الماء الفاتر؛ لصنع شراب لذيذ منه وأيضاً يمكن استخدامه في صناعة الحلويّات.