جدول المحتويات
الأكلات الهنديّة
تعتبر التوابل والبهارات الحارّة أساس تميّز كلّ مطبخٍ هنديّ، وتتنوّع أشكال الأغذية وألوانها، وطريقة تحضيرها، لكنّ أهمّ ما يميّزها هو طعمها الشهيّ؛ حيث أنشئت حديثاً في عديدٍ من دول العالم مطاعم مخصّصة لتقديم الوجبات الهنديّة التي تزداد شعبيّتها يوماً بعد يوم، ويعتبر ورق الكاري الحار أحد أنواع هذه التوابل، وسنذكر لكم في هذا المقال أشهى الأكلات الهنديّة المبهّرة.
إعداد برياني الدّجاج
المكوّنات
- عشر ملاعق كبيرة من الزيت.
- أربع حبات بطاطا صغيرة.
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة شطّة حمراء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- طماطم مقطعّة إلى شرائح صغيرة.
- زبادي.
- نعناع مفروم.
- هيل مطحون.
- عيدان من القرفة.
- دجاج منزوع العظم و الجلد، مقطّع إلى قطع صغيرة.
- أرز بسمتي
- زغفران مطحون.
- قرنفل.
- زنجبيل مطحون.
- مرقة دجاج.
طريقة التحضير
- نضع زيتاً للقلي في وعاء على النار قليلاً كي يسخن، ونضع شرائح البطاطا في الوعاء حتى يتغيّر لونها إلى اللون الأصفر الداكن قليلاً.
- نضيف البصل، والثوم، والزنجبيل لتغيير لون البطاطا، ونحرّك المكونّات قليلاً.
- نضيف الشطّة، والفلفل، والكمون، والكركم، والطماطم، والملح، ونستمرّ في التحريك لمدّة خمس دقائق إلى سبع دقائق.
- نضيف الزبادي، والنعناع، والهيل، وعوداً من القرفة، ثمّ نقوم بتغطية الوعاء، ونتركه على نار هادئة.
- نضيف القليل من الماء إلى الوعاء.
- نضيف الدجاج إلى الوعاء، ونحرّكه قليلاً، ونتركه على نارٍ هادئة لمدّة خمسةٍ وأربعين دقيقة.
- نقوم بوضع الأرز بعد نقعه وغسله في وعاءٍ آخر، ونضيف البصل، والزعفران، والهيل، والقرنفل، والقرفة، والزنجبيل، والملح، والفلفل.
- نسخّن مرقة الدجاج ونضعها في الوعاء، ونقوم بتحريك المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها.
- نضيف خليط الدجاج إلى الأرز، ونستمرّ في التحريك قليلاً، ونترك المكوّنات لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
- نضع البرياني في قدرٍ مناسب، ليكون جاهزاً للطعام.
إعداد الشباتي
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- زيت.
- سكّر.
- خميرة.
- ماء وملح.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء نظيف، ونقوم بإضافة الملح، والسكّر، والخميرة، والزيت، والماء إلى الدقيق، ثمّ نقوم بعجن المكونّات وخلطها مع بعضها إلى تصبح متماسكةً.
- نترك العجينة لمدّة نصف ساعة لكي تتخمّر جيداً.
- نقطّع العجينة إلى قطعٍ صغيرة، ونضع القطع في صينيّة نظيفة.
- نضع الزيت على كلّ قطعة من العجين ونفردها جيداً، وبعدها نقوم بلفّها كالأصابع.
- نسخّن الشباتي في الفرن من الأعلى لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- نحمّر الشباتي لمدّة لا تزيد عن خمس دقائق.
- تصبح الشباتي جاهزةً للتقديم، ونقدّمها مع العصائر الباردة أو والمشروبات الساخنة.
