تعتبر الحلويات المختلفة من أهم الطرق ووصفات التي يحتاج الناس لتناولها بصورة يومية وذلك لقدرتها على منح الجسم الطاقة اللازمة التي يحتاجها، كما يرغب الناس في الالبحث عن الطرق ووصفات التي يسهل عملها في المنزل لأنهم يفضلون الحصول عليها من خلال إعدادها بشكل مباشر في المنزل وذلك لضمان حصولهم على الطعم المرغوب وبالمواصفات المطلوبة ولضمان مستوى النظافة المرغوب، وعلى تعدد أصناف الحلويات واختلافها إلّا أنّ المكونات متعددة ويمكن الحصول عليها من الأسواق أو تحضيرها في المنزل ومن أكثر هذه المكونات التي نسمع عنها هو ورق البرشمان وسنورد في هذا المقال طبيعة هذا النوع من الورق وطرق ووسائل استخدامه المختلفة.
يعرف ورق البرشمان بأنه إحدى المواد المستخدمة في الطهو لغايات الحفاظ على الطريقة والحصول على الشكل والمواصفات المرغوبة حيث تعرف أيضاً باسم ورق الخبز وهي من المواد بسيطة الاستخدام يتم فردها في الأوعية الخاصة بفرد الكعك أو الأوعية المستخدمة في خبز الخبز ليقوم بمهمته كعازل بين الطعام أو الخبز وبين الوعاء المستخدم لإعداد الطعام أثناء الطهو، حيث تمنع هذه الطبقة الطعام من الاحتراق أو الالتصاق بالوعاء أو التأثّر بأي من العوامل الأخرى وبالتالي يمكننا إعداد أي من أصناف الحلوى التي تحدّثنا عنها سابقاً من خلال استخدام هذا الورق كمكون أساسي.
يتم تغليف وتبطين وعاء الخبز اللازم بورق البرشمان سواء كان الطعام خبزاً أو كعكاً أو غير ذلك على اختلاف المادة التي يتكون منها الطبق سواء كانت مصنوعة من الخزف أو الزجاج أو غيرها حيث يتم قص مقدار مناسب من الورق بالنسبة للوعاء ويتم فردها وتثبيتها في الإناء بالشكل المناسب ومن ثم تصبح جاهزة للاستخدام، تعتبر أوراق البرشمان من الأسطح غير اللاصقة التي تساعد في المحافظة على أصناف الحلويات المختلفة والطعام من الحرق والالتصاق وكذلك تمنع من حدوث تجاعيد في عجينة المعجنات وتجعلها تظهر بصورة أكثر أناقة وترتيباً كما وتساعد على ظهور الحلويات بصورة جذابة ولذيذة.
وهكذا نلاحظ أنّ ورق البرشمان يساعد في المحافظة على أصناف الحلويات المختلفة والمعجنات والخبز من عوامل التلف المختلفة وبالتالي تساعدنا على إظهار أصناف الطعام بالمستوى المطلوب كما ونضمن في الوقت ذاته حصولنا على هذه الأصناف بالطعم اللذيذ دون تعرضها للاحتراق أو الالتصاق أو حدوث تجاعيد مختلفة في العجينة وتعتبر هذه الأوراق أحد أهم الطرق ووسائل المستخدمة في المحافظة على أصناف الطعام وظهورها بالصورة المطلوبة وبالطعم اللذيذ الذي لا يحتوي أياً من اللاختلالات.
