صنع حلويات جزائرية عصرية
يحب الجميع تناول الحلويات ولا يوجد شخص لا ينجذب إليها، وخصوصاً عندما تكون مزينة وذات منظر جميل، فالكبار والصغار يرغبون دائماً بتناول الحلويات لمذاقها اللذيذ، وشكلها الجميل الذي يجذب انتباه الجميع، وهناك العديد من أنواع الحلويات المختلفة، وكل بلد له حلوياته الخاصة التي تميزه عن غيره من البلدان، وتختلف بحسب اختلاف الثقافات والعادات من شعب إلى آخر، ومن البلدان المشهورة بالحلويات هي الجزائر، وفيها العديد من أنواع الحلويات المختلفة والمميزة التي تعجب الجميع، ومن هذه الحلويات هي: (القنديلات، الياسمينة، المخبز، المخيدات، ومربعات بالجوز)، وهناك العديد من الحلويات الجزائرية العصرية المتنوعة، التي يمكنك صنعها في المنزل وتزيينها بطريقة جميلة وشهية تعجب الجميع، وسوف نشرح عدة طرق ووسائل من طرق ووصفات الحلويات الجزائرية.
المخيدات
من هذه الطرق ووصفات طريقة إعداد حلوى المخيدات، وهي كالتالي:
المكوّنات:
- 75 غراماً من الزبدة.
- 250 غرام طحين.
- ملوّن أبيض.
- ملوّن فستقي.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ماء مخلوط مع ماء ورد البرتقال.
مكوّنات الحشوة:
- 250 غرام سكر.
- 500 غرام لوز مطحون.
- ملون فستقي.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة تحلية ماء ورد برتقال.
- بيضتان.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاءً، ونضع للوز والسكر ونخلطهم، ونضيف إليهم أيضاً الفانيلا والبيض والملون الفستقي، ونخلطهم جميعهم مع بعضهم البعض.
- وبعد ذلك نقوم بوضع طحين بسمك 1 سم على طاولة نظيفة، ونفردها ونشكل مربعات بالحشوة السابقة بحجم 5سم تقريباً لكل مربع، وبعد الانتهاء نتركها على جنب.
تحضير العجينة:
- نحضر وعاء خاص بالعجينة، ونخلط بداخله الطحين والملح والفانيلا، ونخلطهم بشكل جيد.
- نرشّها بماء ورد البرتقال؛ لكي تحصلين على عجينة متماسكة.
- نقسّم العجينة إلى نصفين؛ كي نلون نصفها بالملون الأبيض، والنصف الآخر باللون الفستقي.
- نغطّي العجينة، وتركها لمدة عشرة دقائق كي ترتاح.
- نبسط العجينة وفردها بسمك 5 ملم.
- نحضر بعد ذلك ماكينة العجينة؛ كي نقطع العجين بشكل طولي ومتساوٍ.
- نضع الأشرطة البيضاء فوق الأشرطة الفستقية بشكل عمودي، بحيث نستطيع تشكيلها على شكل مربعات.
- نحضر مربعات الحشو التي قمنا بإعدادها سابقاً، ونضعها على بداية الشريطين الأبيض والأخضر.
- نبدأ بأخذ الشريط الأبيض لتغطية الحشوة، ونأخذ الشريط الفستقي من الناحية الأخرى، ونغطي به الحشوة أيضاً.
- نكرر العملية عدة مرات حتى تتغطى الحشوة بشكل كامل بالشرائط الملونة على شكل مربعات مجدلة.
- يفضل أن نستخدم بياض البيض كي نثبت هذه الشرائط الملونة فوق الحشوة، بعد أن نقوم بقطع ما يزيد من الشرائط الملونة.
- نضع هذه المربعات في الفرن؛ كي نخبزها لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 160 درجة.
- نخرجها من الفرن، وندهنها بالعسل؛ كي تصبح لامعة وجميلة أكثر من السابق، ونتركها كي تبرد.
حلوى القنيدلات
المكوّنات:
- كوب دقيق.
- نصف كوب زبدة.
- نصف كوب زيت.
- ماء زهر.
- ماء.
- نصف ملعقة فانيلا.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثة أكواب لوز مقشر.
- نصف ملعقة فانيلا.
- كوب سكر.
- قشر ليمون.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرة زبدة ذائبة.
- ملعقة ماء زهر.
مكوّنات الزينة:
- لوز مقشر ومطحون.
- بعض حبيبات الحلوى بلون فضي.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاءً ونضيف بداخله الطحين والزيت والزبدة والفانيلا، ونقوم بفركها جيداً مع بعضها البعض، وثم نقوم بإضافة بعض الماء وماء الزهر، ونخلطهم بالعجينة؛ كي نحصل على عجينة طرية.
- نقطّع العجين إلى قطع متوسطة، ونغطيها بعد ذلك ونتركها ترتاح.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الحشوة:
- نحضر وعاء خاص بالحشوة، ونضيف بداخله اللوز والزبدة وقشور الليمون والسكر والفانيلا، ونخلطها جيداً.
- نضيف بيضة، ونخلط الخليط السابق، وبعدها نضيف البيضة الثانية، ونخلطه جيداً؛ للحصول على خليط شبه سائل، ونضيف أيضاً ماء الورد، ونخلطه مع الخليط السابق.
تحضير الحلوى:
- نحضر طاولة نظيفة كي نرش عليها بعض الدقيق، ونضيف بعض العجينة فوقها، ونفردها بشوبك العجين.
- نقطع العجين إلى دوائر باستخدام كوب قهوة، أو قطاعة مسننة خاصة بالحلوى.
- نضيف بعد ذلك ملعقة من الحشوة فوق العجين.
- نرش فوق الحشوة اللوز المطحون، وثم نزينها ببعض الحلوى الفضية.
- نضعها في الفرن، وخبزها حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- يفضل وضعها في قوالب عند إدخالها للفرن.
- ننزع القوالب، ونتركها تبرد، ونجهزها للتقديم.
حلوى جزائرية مشكلة
المكوّنات: مكوّنات العجين:
- أربعة أكواب دقيق.
- كوب من الزبدة.
- صفار بيضة.
- ملعقة سكر كبيرة.
- أربع ملاعق ماء زهر.
مكوّنات الحشوة:
- كوب سكر.
- كوبان لوز مطحون.
- كوبان كركاع رقيق.
- قشر ليمون حامض.
- ملعقة ماء زهر.
- باكيت فانيلا.
- بيضتان.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء خاص بالعجين، ونضيف به جميع المكوّنات السابقة، ونخلطها جميعها مع بعضها البعض.
- بعد تماسك العجين نغطّي العجين، ونتركه جانباً كي يرتاح.
- اسهل طريقة تحضير و تصنيع الحشوة: نحضر وعاء آخر خاص بالحشوة، ونقوم بعد ذلك بإضافة جميع المكونات السابقة في الوعاء، ونخلطها جيداً، ثم نضعها جانباً.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الحلوى:
- نفرد العجين بشكل جيد، وثم نقوم بتقطيعه إلى دوائر أو مربعات، وذلك حسب الرغبة.
- نزيّن كل عجينة بنقش معين باستخدام الشوكة، أو مزين خاص بالحلويات، ثم نضيف اللوز على العجينة.
- نضيف الحشوة فوق الحلويات، ونزينها بالطريقة التي نرغبها.
- بعد الانتهاء من إعداد الحلوى نحضر صينية الفرن، ونرشها بالطحين، ونقوم بإضافة الحلويات بداخلها.
- ندخلها للفرن على نار متوسطة، ويفضل مراقبتها حتى تنضج؛ لأنها لا تحتاج للكثير من الوقت.
- ندهنها بالعسل وماء الزهر، ونتركها حتى تبرد.
تتميّز هذه الحلوى بأنه يمكنك تشكيلها كما ترغبين، وتزيينها بالطريقة التي تعجبك، وتستطيعين إظهار مواهبك في التزيين، وإعداد الحلوى بطريقة مميزة وجميلة تعجب الجميع، فالحلوى الجزائرية بشكل عام تتميز ببساطتها، والاهتمام بتزيين الحلوى وإظهارها بشكل جميل وجذاب ومميز، لذلك، يحبها الجميع، وإنك تعتقدين عند مشاهدتها للمرة الأولى أنها تحتاج للكثير من الجهد والعناء كي تصنعين مثلها، ولكن عند قيامك بتجربة إعداد الحلوى الجزائرية سوف تعجبك الطريقة كثيراً، وتندهشين من سهولة إعدادها وجمالها بعد انتهائها، لذلك، تحب معظم السيدات بأن تقوم بإعداد الحلوى الجزائرية في المنزل، وإظهار مهاراتها في إعداد الحلوى، والحصول على شكل جميل ومميز، وغريب أيضاً عن باقي الحلويات المعروفة للجميع، ولك الحرية أيضاً في اختيار طريقة تزيين الحلوى الجزائرية بالطريقة التي تناسبك، وتكون جميلة وبسيطة، ولا تتردّدي في تجربة إعداد الحلوى الجزائرية في منزلك خوفاً من أنك لا تستطيعين إعدادها بالطريقة الصحيحة؛ لأنك عندما تقومين بإعدادها سوف تلاحظين مدى سهولتها، وجمال شكلها وطعمها بعد الانتهاء منها.
