قلب اللوز الجزائري
توجد هناك العديد من الطرق ووصفات الجزائريّة اللذيذة التي تمتلك البصمة الخاصّة بالمطبخ الجزائري، وخاصّةً طرق ووصفات الحلويّات التي تمتلك طابعاً مختلفاً عن باقي طرق ووصفات الحلويّات الأخرى؛ حيث تتميّز الحلويات الجزائرية بأنها تمتلك طرقاً خاصّة في إعدادها وتحضيرها، بالإضافة لوجود مجموعة من المكوّنات التي تشترك في معظم طرق ووصفات الحلويّات الجزائرية.
ومن أشهر طرق ووصفات الحلويّات الجزائرية هي طريقة قلب اللوز الجزائري؛ حيث تعتبر من أشهر الطرق ووصفات الجزائريّة الشهيّة التي يتمّ تحضيرها بصورة متواصلة في كلّ بيت جزائري لأنّها تعتبر من الطرق ووصفات التقليديّة التي يتم إعدادها في المناسبات المختلفة، بالإضافة لذلك فهي من الطرق ووصفات التي من الممكن أن يتم إعدادها بطرق ووسائل مختلفة، وفي هذا المقال سنستعرض واحدةً من أكثر الطرق ووسائل بساطة في تحضير قلب اللوز الجزائري، وحتّى يتم تحضيرها نتبع بعض الخطوات.
إعداد قلب اللوز الجزائري
مكوّنات العجينة
- كوبان من السكّر الناعم (من الممكن زيادته حسب الرغبة).
- كوب من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب من السميد الخشن.
- نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كميّة من المكسرات المختلفة مثل: اللوز، والصنوبر، والفول السوداني.
نصف كوب من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوبان من السكّر.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بوضع مكوّنات العجينة في وعاء مناسب، ونبدأ بخلطها مع بعضها البعض بصورةٍ جيّدة، ونستمرّ في عجنها حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نقوم بعد ذلك بوضع العجينة في الصينيّة الخاصّة بالفرن، ولا بدّ من أن يكون شكلها دائرياً، ونبدأ بفرد العجينة حتى تصبح مفرودةً بحجم الصينية.
- نقوم بتحديد حبّات العجين حتى يصبح شكلها أقرب ما يكون للبقلاوة، وبعد ذلك نقوم بوضع المكسّرات في كلّ حبة من الحبات (اللوز، والصنوبر، والفول السوداني)، وبعد ذلك نقوم بإدخالها إلى الفرن لمدّة ساعتين شريطة أن تكون النار هادئة جداً حتى تأخذ الوقت المناسب في الطهو.
- نبدأ بإعداد وتحضير القطر؛ حيث نقوم بذلك من خلال: وضع كميّة السكر والماء في قدر مناسب على النار، ونتركه مدّةً من الزمن حتى يغلي ويتكاثف بصورةٍ جيدّة.
- نقوم بعد مرور الساعتين بإخراج الصينيّة من الفرن بعد أن تكون قد نضجت، ونبدأ بسكب القطر على حلويّات قلب اللوز، ومن ثمّ نتركها حتى تبرد لفترةٍ بسيطة من الزمن.
- نقدّمها في الطبق المخصّص لها.
وباتّباع الطرق وخطوات السابقة نكون قد حصلنا على حلوى لذيذة وسهلة، وهناك طرق ووسائل أخرى متنوّعة في تحضيرها، وتختلف باختلاف رغبة ربّة المنزل.
