جدول المحتويات
المطبخ التونسيّ
يشتهر بالعديد من أصناف الحلويّات الشّهيّة، والتي يتناولها الكبار والصّغار عبر أجيالٍ متعاقبة لطعمها المحبّب والحلو، وهي كثيرة ومتنوّعة؛ فهناك الصّمصة، والغريّبة بالحمّص، والغريّبة بالدّرع، كذلك هناك كعك الورقة، وبقلاوة الباي، واليويو، وقرن الغزال، والهريسة الحلوة، والمقروض، والزّلابية، وغيرها من أطباق الحلوى.ويعتبر اليويو التّونسي أحد أشهى أطباق الحلويّات المشهورة في تونس وبعض دول المغرب العربيّ، وهي سريعة التّحضير وتقدّم في مناسباتٍ مختلفةٍ، كما يزداد الطّلب عليها مع حلول شهر رمضان المبارك، إذ تعتبر واحدةً من الحلويّات الشعبيّة التّقليديّة التي تحرص على إعدادها ربّات البيوت التّونسيّات لتقديمها للعائلة كنوعٍ من التّحلية بعد الإفطار.
اليويو التونسي
المكوّنات
العجينة
- 500 غرام من الدّقيق الأبيض.
- لتر من الزّيت النّباتيّ للقلي.
- خمس بيضات.
- خمس ملاعق كبيرة من السكّرالأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت القلي (زيت ذرة أو زيت عبّاد الشّمس).
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا البودرة.
- نصف كوب صغير من السّمسم الأبيض غير المحمّص.
القطر
- 500 غرام من السكّر الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الماء النقيّ.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة من القرفة (حسب الرّغبة).
طريقة التّحضير
العجينة
- اخفقي البيض والسكّر بشكل جيّدٍ في وعاء منفصل.
- أضيفي كلّاً من السّمسم، والزّيت، والفانيلّا إلى خليط البيض السّابق وحرّكيه جيّداً حتّى تتداخل جميع المكوّنات وتشكّل مزيجاً متجانساً.
- اخلطي الخميرة مع الدّقيق في وعاء منفصل، ثم ابدئي بإضافة الدّقيق إلى الخليط السّابق تدريجيّاً مع استمرار الخلط بالملعقة حتّى يتكوّن لديكِ عجينة متماسكة وطريّة.
- افردي العجينة بواسطة الشّوبك على سطح مستوٍ بحيث تكون بسمك 1 سم تقريباً.
- قطّعي العجينة المفرودة على شكل دوائر مفرغة من الوسط.
- ضعي زيت القلي في مقلاة وسخّنيه قليلاً.
- ابدئي بوضع دوائر العجين المقطّعة في الزّيت بواسطة ملعقة مخصّصة، واقليها جيّداً إلى أن تحمرّ من الأسفل، ثمّ اقلبيها على الوجه الآخر حتّى يكتمل تحميرها خلال دقائق معدودة وتصبح ذات لون ذهبيّ مائل إلى البنّيّ.
- صفّي الدّوائر المقليّة من الزّيت، وضعيها في القطر فترةً بسيطةً، ثمّ أخرجيها لتبرد قليلاً وضعيها في طبق التّقديم.
القطر
- اخلطي الماء مع السكّر وعصير الّليمون في إناء وضعيه على النّار على درجة حرارة مرتفعة، مع التّحريك المستمرّ حتّى يذوب السكّر ويغلي المزيج.
- اخفضي الحرارة قليلاً واتركي المزيج ليستمرّ في الغليان حتّى يصبح سائلاً كثيفاً خلال دقائق.
- ارفعيه عن النّار، وضعي فيهه حبّات العجين المقليّة لتكتسب الطّراوة والحلاوة التي ترغبين.
