يقدّم المطبخ الجزائري الكثير من الحلويات اللذيذة، ومن هذه الحلويات حلو كعب الغزال والبقلاوة الجزائرية والطمينة و الصابلي الجزائري وغيرها من الأنواع، ومن المكونات المعروفة للحلويات الجزائرية طحين اللوز والطحين العادي والسميد. وسنذكر لكم طريقة إعداد المشوشة الجزائرية سريعه التحضير، واسهل طريقة تحضير و تصنيع الغريبة الجزائرية المميزة بالإضافة لطريقة البراج الجزائرية.
جدول المحتويات
المشوشة الجزائرية
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ست بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة فانيلا بودرة.
- أربع ملاعق كبيرة عسل.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نخفق البيض مع الملح والفانيلا بالخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الطحين لمزيج البيض ونخفق على سرعة عالية.
- نضيف الخميرة ونستمر بالخلط.
- نسخن مقلاة عميقة على النار ثم ندهنها بالزيت حتى الحواف.
- نصب المزيج في المقلاة، ونغطيها ونتركها على نار هادئة، ثم بع خمس دقائق نتأكد من نضجها بواسطة سكين نرفع طرف المشوشة وإذا كانت محمرة من الأسفل نقلبها على غطاء القدر أو طبق، ثم نقلبها مره أخرى ليصبح الوجه المحمر من الأعلى.
- نقطع المشوشة إلى مثلثان ونصب العسل عليها ونقدّمها.
الغريبة الجزائرية
المكوّنات
- كوب من الزبدة.
- ثلاث أرباع الكوب سكر مطحون.
- نصف كوب من البندق المطحون.
- كوب وربع من الطحين.
- ثلث كوب من البندق غير المملح للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط السكر والزبدة (بدرجة حرارة الغرفة) جيداً حتى نحصل على خليط كريمي القوام.
- نخلط الطحين مع البندق المطحون، ثم نضيفة لمزيج الزبدة والسكر ونعجنهم حتى تصبح العجينه متماسكة ويسهل تشكيلها.
- نشكل العجين على شكل كرات صغيرة حسب الرغبة ونصفها في صينية مدهونة بالزبدة.
- نزين حبات الغريبة بالبندق بحيث نضع البندق على كل حبة غريبة ونضغط قليلاً.
- ندخل الغريبة للفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية ونتركها حتى تحمر قليلاً من الأسفل.
- نخرج الغريبة من الفرن ونقدمها باردة.
حلوى البراج الجزائرية
المكوّنات
- كوب ونصف من الزبدة الذائبة.
- ثلاث أكواب من الطحين الخشن.
- ثلاث أكواب من التمر المهروس.
- رشه ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونه.
- نصف ملعقه صغيرة هيل (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع الطحين والزبدة في وعاء عميق ونفركهم بأصابع اليد حتى يصبح كالفتات، ثم نضيف الملح ونبلّل الخليط بقليل من الماء ونتركه.
- نعجن التمر المهروس مع القرفة وماء الزهر في وعاء آخر، حتى يصبح العجين طري وسهل الفرد، ندهن العجين بالزيت ونشكله على شكل قرص دائري.
- نقسم العجين لقسمين ونفرد كل منهما على سطح مرشوش بالطحين بحيث نشكل قرص دائري.
- ندهن الصينية بالزبدة ونضع قرص العجينة ثم نضع قرص التمر ثم قرص العجينة الثاني.
- نقطع العجين لمربعات متساوية وندخلها الفرن حتى تنضج العجين و تتحمر أطرافها.
- نقدّمها باردة مع الشاي أو القهوة.
