جدول المحتويات
الجلاش
تعتبر عجينة الجلاش من أشهر العجائن وأهمّها، فهي تستخدم في أطباق الحلويّات كثيراً بالإضافة إلى بعض الأطباق الرئيسيّة أو بعض أنواع المقبّلات، ولعل عجينة الجلاش في الأصل كانت تُستخدم لتحضير أنواع مختلفة من الحلويّات، في هذا المقال سوف أقدم لكم اسهل طريقة تحضير و تصنيع الجلاش الحلو والذي يمكن أن نحشوه بأنواع مختلفة من الحشوات، فيمكن للشخص اختيار الحشوة التي يفضّلها.
الجلاش بالزبيب وجوز الهند
المكوّنات
- كيس من عجينة الجلاش.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- نصف كوب من السمن المذاب.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الزبيب.
- كوب من جوز الهند.
مكوّنات القطر:
- كوبان من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير القطر بوضع السكّر والماءفي وعاء على النار الهادئة مع التحريك الجيّد، حتّى يذوب السكّر في الماء، ثمّ نُضيف عصير اللّيمون ونبقيه على النار لمدّة ربع ساعة تقريباً أو حتّى يصبح كثيف القوام، ثمّ نتركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
- ندهن صينيّة بالزيت النباتيّ جيّداً من جميع أطرافها، ثمّ نقوم بفرد أول ورقة من عجينة الجلاش، وندهنها بالزيت، أو السمن جيّداً بواسطة فرشاة.
- نضع ثاني ورقة من ورق الجلاش، ونعاود دهنها بالزيت أو السمن، ونكرّر نفس العمليّة مع الورقة الثالثة.
- نحضر الحشو بخلط جميع مقاديره في وعاء عميق مع بعضها.
- نضع مقداراً مناسباً من الحشوة فوق أوراق الجلاش في الصينيّة ونزعه جيّداً بالتساوي، ثمّ نضع فوق الحشوة ثلاث ورقات أخرى من عجينة الجلاش مع مراعاة دهن كل ورقة من الأوراق بالزيت أو السمن جيّداً.
- نقطّع صينيّة الجلاش إلى مربّعات بواسطة سكّين منشار برفق.
- ندخل صينيّة الجلاش إلى الفرن لتحميرها لمدّة ربع ساعة تقريباً أو حسب درجة حرارة الفرن.
- نشربها بالقطر البارد تماماً، ثمّ تقدّم.
الجلاش بالفستق الحلبيّ
المكوّنات
- باكيت من عجينة الجلاش.
- كوب من السمن المذاب.
- كوب من الفستق الحلبيّ.
- نصف كوب من البندق.
- قطر .
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير القطر كالمعتاد ووضعه جانباً حتّى يبرد تماماً.
- نقوم بتقطيع عجينة الجلاش بشكل طوليّ بهدوء حتّى لا تتكسّر.
- ندهن سطح ورقة الجلاش بالسمن المذاب بواسطة فرشاة، ثمّ نضع الورقة الثانية فالثالثة مع مراعاة دهن كل ورقة بالسمن.
- نضع كميّة مناسبة من الفستق الحلبيّ والبندق على الورقة، ونلفّها بشكل أسطواني طوليّ.
- نكرّر نفس العمليّة حتّى تنتهي عجينة الجلاش.
- ندهن الصينيّة المراد الخبز بها جيّداً بالزيت النباتيّ أو السمن المذاب، ثمّ نرصّ أصابع الجلاش في الصينيّة، وندهن سطحها بالسمن وندخلها إلى الفرن لتحميرها لمدّة ربع ساعة تقريباً أو حتّى تأخذ اللون الذهبيّ.
- نخرجها من الفرن ونشرّبها بالقطر البارد، ونقدّمها.
