جدول المحتويات
الكيكة الإسفنجية
هو أحد الأنواع المشهورة الصنع للكيك ، حيث أن الكية الإسفنجية تختلف بعض الشيء عن الكيك العادي المتعارف عليه بين سيدات البيوت ، يحتوي هذا النوع من الكيك على نسبة كبيرة من البروتين و الكالسيوم أكثر من الكبك المنزلي أو ما يسمى الإنجلش كيك ، يحظى هذا النوع من الحلويات التقليدية على الرغبة و الطلب الكبيرين من قبل جميع فئات المجتمع ، حيث أنه يمكن تحضير بالمنزل و غالباً ما ينجح .
من المعروف عن الكيكة الإسفنجية أنها تتقبل الحشوات من الفواكة الطبيعية و المنكهات دون أن تصاب بتلف أو أن يفسد قوامها و يمن تزيينها و تحضيرها للعديد من المناسابات التي تعنينا .
المكونات
- ستة بيضات من الحجم الكبير .
- (200) جرام من الزبدة الذائبة .
- كأسين من الطحين ( الدقيق )
- ثلاث ملاعق كبيرتين من البيكنج باودر .
- ملعقتين كبيرتين من الفانيلا .
- ملعقتين من عصير الليمون الطبيعي .
- كأس من الحليب السائل .
- ثلاثة أرباع كأس من السكر .
طريقة التحضير
- نحضر البيض و نفصل البياض عن الصفار و نخفقه بعد ذلك بالخفاقة الكهربائية ،حتى يتضاعف حجمه ، ثم نضيف السكر و الفانيلا مع الخفق المستمر .
- نضيف بعد ذلك الفانيلا و الزبدة و السكر و نستمر بالخفق .
- نضيف بعد ذلك الحليب و نصف كمية الطحين و نخفق على سرعة متوسطة .
- نضيف بعد ذلك الجزء المتبقي من الطحين تدريجياً ، و نستمر بالخفق حتى يصبح لدينا قوام كثيف متجانس .
- نضيف بعد ذلك صفار البيض و البيكنج باودر و نستمر بالخفق على سرعة هادئة .
- حضر القالب المخصص للصنع الكيك و ندهنه بالزيت النباتي و نرشه بالقليل من الطحين .
- نضع خليط الكيك بالقالب و نضعه بالفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة ، و نتركه بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ما بين ( 40 - 45 ) دقيقية لينضج .
- يفضل عدم فتح الفرن قبل هذه المدة حتى لا يدخل الهواء إليه مما يؤدي إلى عدم إنتفاخه و يفسد الكيك بعد ذلك .
- نحضر عود الثقاب أو الشوكة و نفحصه إذا نضج ، و يجب ان يخرج العود نظيفاً .
- بعد الإنتهاء من خبز الكيك نخرجه من الفرن و نتركه حتى يبرد قبل القيام بقلبه من القالب .
- .يمكن حشو الكيك بالكريمة و تزينيه بالفواكة الطازجة .
