الكوسا
يعتبر الكوسا من النباتات التي لها ثمار خضراء أو صفراء اللون وهي تشبه نبات الخيار بالشكل ، تعمل الكوسى على أنها نوع من الخضروات ، لذلك فهي تقدم على أنها طبق غذائي شهي ، الكوسا هو من النباتات غير الناضجة نباتياً وهي منتفخة المبيض ، ويصنف على أنه من القرعيات ، ويتم إنتاجها من الازهار المؤنثة وهو أحادي المسكن ، يساعد تناو الكوسى في تخفيف الوزن وهو غني بالاملاح والفيتامينات ، ولكن قد يفتقد للكثير من محتوياته بعد الطبخ وذلك نتيجة الحرارة التي يتعرض لها ، والكوسى مضاد للأكسدة ولكي تستفيد من الكوسى يجب تناول الجلد وبذور الكوسى .
صينية الكوسى المحشي
المقادير
- كيلو من الكوسى الخاص بالمحشي أي يكون صغير الحجم .
- 200 غرام من اللحمة المفرومة .
- كوبان من الارز المنقوع .
- كوب من صلصة البندورة .
- البهارات التي ترغب .
- بصل مفروم .
- ثوم مفروم
- كزبرة مفرومة
- ملح حسب الرغبة .
- بطاطا شرائح .
- جزر شرائح
- زيت زيتون للقلي .
طريقة التحضير
نقوم باحضار الكوسى ويغسل ثم يقطع رأس الحبة ويحفر من الداخل ، مع الاحتفاظ بما تم إخراجه بواسطة الحفر وذلك لإغلاق حبات الكوسى بعد وضع الحشوة بها ، ويوضع على جنب ، ثم نقوم بتحضير الحشوة ، وهي احضار اللحمة المفرومة ووضعها في مقلاة ، على زيت الزيتون وتقلى مع البصل والثوم ، وتقلب ثم نضع البهارات وتقلب ويرش عليها القليل من الملح ، وتغطى لمدة ربع ساعة مع التحريك من فترة لآخرى ، ثم بعد أن تنضج اللحمة توضع على جنب ، ثم نحضر الأرز المنقوع وتخلط مع خليط اللحمة وتقلب جيداً ، ثم نقوم بحشو الارز واللحمة داخل حبات الكوسى مع مراعات عدم مليء حبات الكوسى بحيث تكون الحشوة فوق الوسط قليلاً لكي تسمح للأرز بالاستواء داخل الكوسى ثم تغلق كل حبة من خلال ما تم إخراجه من حبات الكوسى عند الحفر ، بعد ذلك نقوم بقلي حبات الكوسى المحشوة ، ثم نضعهها في صينية ، ثم نضع فوقها شرائح البطاطا وشرائح الجزر ، ثم نخلط صلصة الطماطم مع مقدار اربع اكواب من الماء وتضاف على الكوسى ، ثم يرش القليل من الملح والبهارات عليها ، ثم نغلق الصينية بواسطة القصدير ، ثم نضعها على النار مدة نصف ساعة ، بعد ذلك نبعد القصدير بعد إستوائها ، وتقدم مع اللبن الرائب وسلطة .
