الملفوف
أو كما يسمّى بالكرنب أحد أنواع الخضراوات التابعة للخضراوات الورقيّة ، للفصيلة الصليبية . وهو ينمو تحديداً في كل من نصف جنوب آسيا ، المغرب العربي و جنوب اوروبا .
فيتامين ك يتوافر بالملفوف بشكل كبير ، الذي بدوره يعد صاحب دور هام في منح الجسم المساعدة لمقاومة البكتيريا . كما ويساعده على مقاومة المرض ، ويعزز جهاز الانسان المناعي . إضافة لذلك فالملفوف يضم نسبة مرتفعة من البيتا كاروتين الذي يوفّر للانسان الحماية من الإصابة بالضمور البقعي.
الملفوف الأحمر
بدوره يحتوي على المعادن بنسبة كبيرة مثل الكبريت الذي يوفّر للأمعاء المساعدة في تنظيفها ، كما يقي من حالات الإمساك وعسر الهضم. واليود من المواد التي يعتبر الملفوف الأحمر أيضاً غني بها ، كما ويساعد اليود المخ على أداء مهامّه بطريقة تامّة . ولمنع هشاشة العظام تحديداً في سن الشيخوخة ، يمكنك تناول الملفوف الأحمر ، كونه من المصادر الغنيّة بالكالسيوم ، وهو مقارنة بالملفوف الأخضر أو الأبيض يحتوي على تركيز أعلى من الأنثوسيانين ، ممّا يساعد من منع تكوّن الترسبات في المخ ، والتي تعد سبباً رئيسًاً للإصابة بمرض الزهايمر .
شرب عصير الملفوف
شرب عصير الملفوف الخام في الصباح بشكل يومي ، أو استعماله بشكل خارجي كقناع و ماسك للشعر من الطُرق الفعّالة جداً لوقف حالات تساقط الشعر ، نظراً لمحتوى الكبريت العالي في الملفوف ، إضافة لتغذية جذور الشعر ممّا يعزز من نمو الشعر،وللبشرة يمكنك استخدام ماسك أو قناع و ماسك الملفوف حيث سيعمل على شد البشرة ، عن طريق خلط أوراق الملفوف المقطعة بشكل جيّد في محضرة الطعام ، ومن ثم إضافة كل من العسل الطبيعي والزبادي كي يتم خلط راق الملفوف ، ولأصحاب البشرة الجافّة يمكن إضافة زيت الزيتون أو زيت اللوز المُر للخليط . يوضَع الماسك على البشرة لمدّة 15 إلى 20 دقيقة ، وعند الإنتهاء يشطف بالماء الفاتر .
محشي الملفوف
المقادير
- كوب ونصف من الأرز الأبيض
- نصف من رأس الملفوف المفصول من الأوراق
- 300 غرام من اللحم البقري المفروم
- فلفل أسود
- قرفة
- ملح حسب الرغبة
للصلصة نحتاج إلى : 3 فص ثوم من بعد هرسه ، ملعقة صغيرة من الملح ، نصف كوب من عصير الليمون الحامض .
طريقة التحضير
- في قدر نقوم بغلي ليتر من الماء ، ونسلق أوراق الملفوف فيه لتصبح طريّة ، وبشليتم من بعد ذلك نزع الأوراق ووضعها في صينيّة إلى أن تبرد .
- ننتقل من بعد ذلك لنزيل أضلع الأوراق مع تقطيعها إلى مربعات .
- لتحضير حشوة الملفوف نخلط في وعاء كل من اللحم ، الأرز ، القرفة ، الملح ، الفلفل الأسود بشكل جيّد .
- وبشكل أفقي نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل ورقة من أوراق الملفوف ، ومن بعد ذلك نقوم بِطي أطراف الورقة ، لنلفها لاحقاً بشكل محكم .
- في قدر توضع أوراق الملفوف بحيث نقوم بترتيبها ، مع الانتباه لعدم ترك أي فراغ بين كل حبّة ، إلى أن يتم ترتيب كافة الأوراق المحشوّة وصفها على شكل طبقات فوق بعضها البعض ، ومن ثم غمرها بالماء.
- نحضر مكونات الصلصة ونقوم بمزجها جميعاً ، وإضافتها في قدر الملفوف.
- نضع طبق فوق أوراق الملفوف المحشوة للضغط عليها ، وتُطهى مدّة 25 دقيقة من الوقت ، وعلى نار هادئة إلى أن تنضُج .
- عند الإنتهاء من طهيها نرفع الصحن الموجود فوقها ، ونضع صحن التقديم الكبير فوق القدر ، حيث نقوم بقلب القدر رأساً على عقب ، ومن ثم رفع القدر بشكل تدريجي وعلى مهل .
