الكازا باستا
الكازا باستا هي نوعٌ من أنواع أطباق الباستا الإيطاليّة التي تُقدم بطريقةٍ مختلفةٍ عن سائر الأصناف الأخرى، حيثُ يتم إعدادها بأيّ نوعٍ من أنواع الباستا التي يرغبها الشّخص، وتُضاف إليها بعض أنواع الخضراوات المقطّعة إلى شرائح جوليان رفيعة، كالكوسا والبروكلي والفطر ويضاف إليها بعض شرائح الزّيتون الأسود إضافةً إلى شرائح الدّجاج أو اللّحم أو الرّوبيان لمن يرغب بذلك، ويكمن الاختلاف في طبق الكازا باستا بإضافة نوعين من أنواع الصّلصة ويُخلطا معاً ليُصبحا مزيجاً واحداً، وهما صلصة الطّماطم الحمراء، وصلصة الرّو الأبيض (البشاميل) وتقلّب المكوّنات جميعها مع الباستا، وتقدّم مزيّنة بجبن الموزاريلا المبشور، واشتهرت في بعض البلدان العربيّة في دول الخليج مطاعمٍ مخصّصة لتقديم الباستا أُطلق عليها لاكازا باستا تقدّم مختلف أنواع الباستا بأكثر من طريقةٍ وإليكِ سيدتي طريقة إعداد الكازاباستا.
تحضير الكازا باستا
المكوّنات
- عبوتان من أيّ نوعٍ من الباستا التي ترغبين بها (الحلزونيّ أو الصّدفيّ، أو اللّولبيّ).
- كوب من شرائح الفطر المقطّعة طوليّاً.
- كوب من الكوسا المقطّع إلى شرائح طوليّة.
- كوب من البروكلي المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- كوب من شرائح الفلفل الرّومي الملوّن (يمكنك إضافة صنف واحد).
- نصف كوب من شرائح الزّيتون الأسود.
- كوبان من مهروس الطّماطم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو (الزّعتر البريّ).
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدّسم (أيّ ما يعادل لتراً).
- أربع ملاعق من الدّقيق الأبيض المنخول.
- أربع ملاعق من الزّبدة (يمكنكِ استبدالها بالزّيت النّباتي).
- نصف ملعقة صغيرة من جوز الطّيب المبروش.
- مكعّب مرقة الدّجاج لتعزيز الطّعم.
- ملعقتان من زيت الزّيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير
- اسلقي الباستا بإضافتها إلى قدرٍ فيه ماءٍ مغليّ وملعقة كبيرة من الملح وملعقة من زيت الزّيتون، واتركيها حتّى تنضج لمدّة عشر دقائق وصفيها من ماء السّلق واحتفظي بكوب من ماء السّلق لإعداد الصّلصة الحمراء.
- في قدرٍ آخر على النّار ضعي ملعقة من زيت الزّيتون، ثم أضيفي البصل المفروم والثّوم المهروس وقلّبي المكوّنات قليلاً على النّار حتّى تتحمّر.
- أضيفي مهروس الطّماطم وقلّبي من جديد، وأضيفي كوب ماء من الماء الذي سلقنا الباستا به، وستزيد كثافة الصّلصة الحمراء بفعل النّشا الموجود في ماء السّلق.
- اتركي الصّلصة قليلاً على النّار لتصل للكثافة التي ترغبين بها، ثمّ تبّليها بالملح والفلفل الأسود وبالأرويغانو، وضعيها جانباً إلى حين إكمال باقي الخطوات.
- أضيفي ملعقة من زيت الزّيتون في مقلاةٍ وأضيفي الخضروات (البروكلي، والكوسا، والفطر، والفلفل الرّومي) قلّبي الخضراوات بالزّيت ثمّ أضيفي إليها كوباً من الماء واتركيها على نارٍ هادئةٍ حتّى تنضج الخضراوات وتتنشّف الماء، يمكنكِ إضافة مكعّب مرقة الدّجاج مع كوب الماء لتعزيز الطّعم والنّكهة.
- بعد نضج الخضراوات تبّليها بقليلٍ من الملح والفلفل واتركيها جانباً.
- ابدئي بإعداد صلصة البشاميل، ضعي في قدرٍ من السّتانلس كمية الزّبدة أو الزّيت وكميّة الدّقيق وقلّبي المكوّنين حتّى يتشبّع الدّقيق بكميّة الزّبدة كاملةٍ، استمري بتقليب الدّقيق حتّى يصبح أشقر اللّون.
- أضيفي كميّة الحليب كاملةً وقلّبي بواسطة الخفّاق اليدويّ حتّى الوصول لمرحلة الغليان وحتّى يصبح البشاميل كثيف القوام.
- أضيفي في المرحلة الأخيرة الملح والفلفل الأسود وبرش جوز الطّيب.
طريقة تقديم الكازا باستا
- في وعاءٍ كبير اسكبي الصّلصة الحمراء وصلصة البشاميل معاً واخلطي المكوّنين معاً بالمضرب اليدويّ حتّى تحصلي على صلصةٍ جديدةٍ مائلة إلى اللّون الورديّ الفاتح.
- أضيفي كمية الباستا والخضراوات إلى الصّلصة وقلّبي حتّى تتشرّب جميع المكوّنات من الصّلصة.
- اسكبي الكازا باستا بوعاء التّقديم وزيّنيها بجبن الموزاريلا، يمكنكِ خلط الموزاريلا مع جميع المكوّنات أو إضافتها إلى الوجه.
- إذا رغبتِ بإضافة الموزاريلا إلى الوجه يمكنك تحميرها قليلاً بالفرن حتّى تذوب الموزاريلا وإضافة قليل من البقسماط المطحون وسيُكسب الطبّق قرمشةً رائعةً.
