تمتاز المعكرونة بأشكالها المتعدّدة والمختلفة ومنها السباغتي، المعكرونة المقطّعة، الكانيلوني، والفوتوتشيني، حيث تعد هذه الأشكال الأشكال الأكثر شيوعاً واستخداماً في إعداد أطباق مختلفة من المعكرونة، وفي هذا الموضوع نقدّم لكِ سيدتي طرق ووسائل مختلفة لتحضير المعكرونة بأشكالها المتنوّعة.
معكرونة السباغتي
المكونات
- كيس واحد من معكرونة السباغتي الرفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- حبتان من البندورة الحمراء.
- ثلاثة فصوص ثوم صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
- ورقتان من الريحان الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- قومي بسلق السباغتي في قدر مع ملعقة من الزيت النباتي، والقليل من الملح.
- قومي بفرم البندورة فرماً ناعماً، وقلبيها مع زيت الزيتون والثوم حتّى تنضُج، أضيفي لها الزعتر البري، صلصة البندورة، الملح، والفلفل.
- أضيفي مرقة الدجاج بعد تذويبها بربع كوب من الماء الساخن ثمّ أضيفي الريحان، وقلبي الخليط لمدّة دقيقتين.
- اغسلي المعكرونة المسلوقة بالماء البارد، وضعيها في طبق التقديم، بعد تقليبها بالقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل، ثم ضعي الصلصة فوقها وقدميها ساخنة.
المعكرونة المقطّعة
استخدمي المعكرونة المقطّعة في إعداد طبق من سلطة المعكرنة بالمايونيز، علماً بأنّ المعكرونة المقطّعة، تُستخدم في طرق ووصفات كثيرة، كالمعكرونة بالباشميل، المعكرونة بالخضار، مقلوبة المعكرونة وغيرها الكثير.
المكوّنات
- كوب كبير من المعكرونة المقطّعة.
- كوب فلفل ملون مقطّع إلى مكعبات.
- نصف كوب من الفاصولياء الحمراء.
- كوب من الذرة.
- نصف كوب من الرمان الحامض.
- رشة ملح
- رشة فلفل
لتحضير الصلصة:
- ثلاث ملاعق مايونيز.
- ملعقتان لبن زبادي.
- ملعقة طحينية صغيرة.
- ليمونة حامضة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- قومي بسلق المعكرونة مع الملح والزيت النباتي، ثمّ اغسليها بالماء البارد، وقومي بتصفيتها جيّداً من الماء، مع وضعها في طبق زجاجي عميق.
- أضيفي إليها الفلفل المقطّع، الفاصوليا الحمراء، الذرة، الرمان الحامض، رشة ملح، ورشة فلفل قلبي المكونات معاً.
- قومي بإعداد الصلصة وذلك من خلال خفق المايونيز مع لبن الزبادي والطحينية، ومن ثمّ قومي بعصر الليمونة وأضيفيها إلى الخليط، مع إضافة الملح والفلفل من بعد ذلك والخفق جيّداً.
- أضيفي الصلصة لخليط المعكرونة، وقلّبي المكونات معاً وضعيها بالثلاجة لمدّة نصف ساعة قبل التقديم.
معكرونة الكانيلوني
غالباً ما نستخدم جميعنا الطريقة التقليديّة في تحضير معكرونة الكانيلوني، والتي تعتمد على حشيها بالسبانخ والجبن الأبيض، ولكن هنا اخترنا أن نقدّم طريقة جديدة للكانيلوني، تجعل منه طبقاً رئيسيّاً، وهو طبق الكانيلوني باللحمة المفرومة والباشميل.
المكوّنات
- ثماني لفائف من الكانيلوني.
- كوب ونصف من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- ملعقة من النعنع الناشف.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة هيل مطحون ناعم.
- رشة زنجبيل.
- ربع كوب زبدة مذوبة.
- نص كوب ماء دافئ.
لتحضير الباشميل نحتاج:
- كأسان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان من الزبدة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل.
- رشة قرنفل مطحون.
- مكعّب مرقة الدجاج.
- للوجه :
نحتاج إلى جبن الموزريلا والشيدر.
طريقة التحضير
- قومي بسلق المعكرونة بشكل جزئي بحيث تحافظ على شكلها الأسطواني.
- قلّبي اللحمة مع الزبدة والبصل وذلك من بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، مع رشّة الهيل المطحون والفلفل الأسود والبهارات، والزنجبيل ثم أضيفي دبس الرمان، واستمري بالتقليب إلى أن يتغيّر لون اللحمة، ومن ثمّ أضيفي الماء الدافئ، مع تغطية الوعاء لاحقاً إلى أن يجف الماء ويستوي اللحم، مع إضافة النعنع الناشف والبقدونس والملح من بعد ذلك والتقليب لمدّة دقيقة.
- قومي بحشو أسطوانات الكانيليوني باللحم، وضعيها في وعاء مستطيل الشكل من البايركس.
- حضّري صلصة الباشميل، وذلك من خلال ومي تقليب الطحين مع الزبدة إلى أن يكتسب الطحين لوناً ذهبياً، ثمّ أضيفي له الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر.
- من بعد حصولك على صلصة متماسكة أضيفي مرقة الدجاج والملح، والفلفل والقرنفل مع الحرص على تحريك المزيج جيّداً إلى أن يغلي ويثخن.
قومي برفع المزيج عن الغاز واسكبيه فوق المعكرونة، مع وضع صينيّة المعكرونة في الفرن لمدّة عشر دقائق. عند مرور العشر دقائق اللازمة قومي بإخراج صينية المعكرونة من الفرن، وضعي جبن الموزريلا والشيدر على سطحها وأدخلي الصينية للفرن وذلك من أجل تعريضها للشواية حتّى تذوب الجبنة وتكتسب لوناً ذهبياً.
معكرونة الفوتوتشيني
المكوّنات
- كيس من معكرونة الفوتوتشيني.
- 400غ من كريمة الطبخ.
- كوب من الفطر المقطّع.
- كوب من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- رشة ملح.
- رشة فلفل.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة في قدر ثمّ اغسليها بالماء البارد وقومي بتصفيتها من الماء.
- ضعي صدر الدجاج في قدر وغطّيه إلى أن يتم التخلّص من ماء الدجاج المتواجد فيه ويتّخذ اللون الأبيض.
- أضيفي للدجاج الزيت والفطر والفلفل والملح، وقلّبيه حتّى ينضج.
- لاحقاً أضيفي له كريمة الطبخ إلى أن تغلي، ثمّ أضيفي له المعكرونة وقلّبي المكونات معاً، واتركيها لمدّة خمس دقائق حتّى تتسبّك، وضعيها في طبق التقديم، حيث يتم تناولها ساخنة.
خاص لشركة موضوع.
