جدول المحتويات
الجبنية
تعتبر المعجنات من أخف الأكلات التي يتناولها الناس في الحياة العادية وفي المناسبات المختلفة والنزهات، وتتميز بطعمها اللذيذ والشهي وخفتها على المعدة كما وتتميز ببساطة مكوناتها حيث إنها طعامٌ اقتصادي في متناول الجميع، كما وتمتاز بسهولة إعدادها، وتعد الجبنية من أشهر المعجنات التي تتكون من الطحين والجبنة وغيرها من المواد ومن هنا اكتسبت الاسم، ويتم صنعها بطرقٍ متعددة، وفي هذا المقال سنوضح طريقة إعداد الجبنية المقرمشة ومكوناتها.
الجبنية المقرمشة بجبن الكريم
المكونات
- كأسان ونصف من الطحين الأبيض.
- كأسٌ من الحليب السائل والطازج.
- ملعقتان كبيرتان من جبن الكريم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة.
- ربع كأسٍ من الزيت للعجن.
- كأسان من القطر.
طريقة التحضير
- إحضار وعاءٍ عميقٍ ومناسب الحجم وخلط الطحين والخميرة فيه وإضافة الزيت والحليب والجبنة وعجن المكونات معاً بشكلٍ جيدٍ حتى تصبح العجينة لينةً قليلاً.
- ترك العجينة جانباً للتختمر لما يقارب الساعة الزمنية الكاملة.
- فرد العجينة بواسطة الشوبك أو المرق وتقطيعها إلى أشكالٍ حسب ذوق.
- قلي الناتج مباشرةً في الزيت الساخن لتتحمر.
- تحضير القطر البارد المحضر سابقاً.
- غمس حلى الجبنية المقرمشة الساخنة في القطر البارد ووضعه في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم ثم تؤكل.
القطر
المكونات
- كأسٌ ونصف من الماء.
- كأسان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الزهر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد.
طريقة التحضير
- وضع قدرٍ على النار ووضع السكر الأبيض الناعم فيه وسكب الماء وتحريكه حتى يذوب السكر جيداً.
- إضافة عصير الليمون الحامض إلى المزيج السابق بعد أن يغلي.
- ترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح القوام مشتداً.
- إطفاء النار وإضافة ماء الورد وماء الزهر.
- رفع القطر عن النار وتركه جانباً ليبرد حيث يستعمل القطر وهو باردٌ للحلويات الساخنة.
الجبنية بجبن الكيري
المكونات
- كأسان من الطحين.
- ست حباتٍ من الكيري.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
- نصف كأسٍ من الماء لأغراض العجن.
- ثلاث ملاعقَ كبيرة من حليب البودرة.
- زيتٌ نباتي للقلي.
- قطرٌ باردٌ معدٌ مسبقاً.
طريقة التحضير
- عجن المقادير مع بعضها بشكلٍ جيدٍ وتركها لتتخمر لما يقارب النصف ساعةٍ على الأقل.
- رش القليل من الطحين على سطحٍ مستوٍ وقطع العجينة على شكل كراتٍ لرقها بالشوبك ويفضل أن تظل سميكة نسبياً.
- تسخين الزيت على حرارةٍ عاليةٍ لقلي العجينة وعمل الطرق وخطوات نفسها لباقي الكمية.
- رفع الجبنية من الزيت الساخن ووضعها في القطر البارد ثم وضعها في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.
