جدول المحتويات
الفطيرة
تتعدّد أنواع الفطائر حسب نوع العجينة المُستخدم في تحضيرها وكذلك حسب الحشوة التي نضعها في العجينة؛ حيث إنّه من الممكن تحضير فطيرة بحشوة الفواكه أو المربّى وتقديمها كطبق تحلية، أو حشةها بالخضار واللحوم وتقديمها كطبق رئيسي مُشبع ويحتوي على جميع المكوّنات الغذائيّة. اخترنا لكم في هذا المقال طريقة إعداد فطيرة لذيذة جدّاً وهي فطيرة الدجاج المالحة.
الفطيرة المالحة بالدجاج
المكوّنات
- ثلاثة صدور دجاج مسحّبة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجزر المبشور.
- فلفل أحمر مقطّع إلى مكعبات.
- فلفل أحمر مقطّع إلى مكعبات.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب جبن شيدر مبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب زيتون أسود مقطّع شرائح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
مكوّنات العجينة
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- رشّة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البورة.
- ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الكاسترد.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نذوّب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ مع السكر ونتركها في مكان دافئ حتى تتفاعل مدّة عشر دقائق.
- نضع الطحين، والملح، وحليب البودرة في وعاء العجن، ثمّ نضيف الزيت والخميرة والماء للطحين، ونعجن جيّداً حتى تصبح العجينة متماسكة وغير ملتصقة.
- نغطّي العجينة ونتركها حتى ترتاح مدّة نصف ساعة على الاقل ونُحضّر الحشوة.
- نضع القليل من الزيت في مقلاة على النار، ونضيف له البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل، ثمّ نضيف قطع الدجاج ونقلّبها حتى يتغيّر لونها.
- نضيف الفلفل الأحمر والأخضر والزيتون ونقلّب لمدّة خمس دقائق، ونضيف جميع البهارات ونترك الحشوة على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر، ونضيف كميّة قليلةً من الماء إذا جفّت المكوّنات ونتركها حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نرفع الحشوة عن النار، ونضيف لها جبنة الشيدر ونقلّبها حتى تندمج جيداً وتذوب.
- نحضر العجينة ونقسمها لقسمين، ونشكّل كل قسم على شكل كرة، ونفرد كل قسم على حدة باستخدام الشوبك.
- نفرد القسم الأول في صينيّة دائريّة؛ بحيث تُغلّف العجينة القاع والأطراف.
- ندهن العجينة بالجبنة السائلة ونسكب فيها الحشوة ونوزّعها، ونضيف على الوجه القليل من الجبن السائل.
- نأخذ قطعة العجينة الثانية بعد فردها بشكل دائري، ونغطّي الحشوة ونرصّ الأطراف كي تلتصق أطراف العجينة وتُغلق جيّداً.
- نستخدم شوكة لإحداث عدّة ثقوب في وجه العجينة حتى لا تنتفخ عند خبزها وندهن وجهها بالبيض.
- ندخل الفطيرة لفرن محمّى مسبقاً على درجة مئة وثمانين مئويّة، ونترك الفطيرة حتى تتحمّر.
- نقدّم فطيرة الدجاج مع السلطة الخضراء.
ملاحظة: من الممكن حشي هذه الفطيرة باللحم المفروم مع الجزر والبازيلاء.
