جدول المحتويات
الزلابية
الزلابيةُ نوعٌ من الحلويات التي تَنتشرُ في مُختلفِ أقطارِ الوطن العربي، ومَنشأ هذا الطبق يَأتي من الجزائر، وتحديداً من مَدينة بوفاريك، وتُعتبر الزلابية مِن أشهرِ الحلويات التي تُقدمُ في شهر رمضان، وتوجد في الجزائر العديدُ من المَحالِ التي تَختصُّ ببيعها، على الرغم من أنَّ طريقة تحضيرها سهلة، ومكوّناتها موجودة في كل منزل.
الزلابية الجزائرية
المكوّنات
- ثلاثةُ أكوابٍ من الدقيق.
- كوبٌ ونصف من النَّشا.
- ملعقتانِ كبيرتانِ من اللّبن.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
- رشةُ مِلح.
- نِصفُ كوبٍ من الماء الدافىء.
طرية التحضير
- نخِّلي الدقيق وأضيفي له رشةً من الملح.
- أذيبي الخميرة مع السكر في الماء الدافىء، إلى حين انتفاخ الخميرة.
- أضيفي الخميرة والسكر إلى الدقيق تدريجياً، ثُمَّ أضيفي اللّبن، والماء الدافىء، واعجنيهم معاً حتى تُصبح العجينة لينة، وبإمكانك التحكم في قوام العجينة بِزيادةِ النّشا؛ وذلك لِجعل العجينة مشدودة أكثر(هذا إن رغبتِ في جعلها مُقرمشة بعد القلي).
- غطّي العجينة، ثمّ ضعيها في مكانٍ دافىء لمدةِ ساعة تقريباً.
- بعد انْ تُصبح العجينة جاهزةً للقلي، سَخّني الزيت في قدرٍ عميقٍ بعض الشيء، ويجب أنْ يكون الزَّيت غَزيراً.
- ضعي كميةً من العجينةِ في الكيس الخاص بِصنع الحلوى، وهو كيسٌ أُسطواني الشّكل يُشبه الكيس المُستخدم لِتزيين الكيك بالكريمة.
- شكّلي الزلابية في الزيت باستخدام الكيس المذكور سابقاً، وشكل الزلابية يكون عادةً إمّا حلقات مُستديرة، أو قِطعاً طولية.
- ارفعي الزلابيّة عن النار وضعيها مباشرةً في القَطر البارد.
- قدّمي الزلابية إلى جانب الشاي أو القهوة.
اعداد القَطر
المكوّنات
- ثلاثةُ أكوابٍ من السّكر.
- كوبٌ من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الزهر.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزَّعفران.
- رُبعُ ملعقة من الهيل المطحون.
- عصيرُ نِصف لَيمونة.
طريقة التحضير
- امزجي جميعَ المكوناتِ باستثناء عصير الليمون، وضعيها في قِدر على النّار.
- بعد غليان المواد السّابقة أضيفي عصيرَ الليمون، واتركيه يغلي قليلاً على النار حتى يَشتَدَّ قوام القَطر، ثُمَّ أطفئي النّار، واتركي القَطر حتى يبرد.
أفكار وإضافات أخرى لعمل الزلابية
- يُمكنكِ استخدام صَبغة الطَّعام؛ لِعمل ألوانٍ مختلفةٍ للزلابية.
- يُمكنكِ استبدال القَطر بالعسل، وغمر الزلابية فيه.
- أضيفي الفانيليا إلى القطر؛ حتى تحصلي على نكهةٍ مميزة، وهذا حسب الرغبة.
- استخدمي وعاءً ذا غطاءٍ يحتوي على فُتحةٍ رفيعةٍ لِتشكيل الزلابية؛ بحيث تضعين فيه كمية من العجينة اللينة، ومن ثُمَّ اسكبيها في الزَّيت، مع التَّشكيل الذي ترغبين به، هذا في حال عدم توفر الكيس الخاص بصنع الحلوى.
