جدول المحتويات
الحلويّات الجّزائريّة
تمتاز الحلويّات الجزائريّة بأشكالها المزيّنة، والتي يوجد فيها تصاميمٌ رائعة وفنٌ عريق، وتحضّر الكثير من هذه الحلويّات بعجينة المرزبان، أو بالعجائن المحضّرة في البيت وبالطّرق التّقليديّة، والنّكهة الرئيسة لهذه الحلويات هي زهر البرتقال أو ماء الورد، لا يمكن حصر الحلويّات الجّزائرية لأنّ كل منطقة فيها تشتهر بنوعٍ مختلف عن غيره، في الطّعم والشّكل أيضاً، في هذا المقال سنقدّم لكم أنواع الحلويات الجزائريّة الشهيّة والمتنوّعة.
مقروط اللّوز
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من اللّوز المقشّر.
- كوب واحد من السكّر.
- برش حبّتين من اللّيمون.
- من حبّتين إلى ثلاث حبّات من البيض (حسب العجينة).
- كوبان من سكّر البودرة.
- بياض حبّتين من البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد، أو ماء زهر البرتقال.
طريقة التّحضير
- اخلطي اللّوز، والسكّر، وبرش اللّيمون في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي البيض الواحدة تلو الأُخرى إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين، وضعي ورق قصدير في الصّينيّة التي تريدين الخبز فيها.
- رشّي القليل من الطّحين فوق سطحٍ نظيف ثمّ لفي العجينة بشكلٍ أسطواني.
- قطّعي الأسطوانة إلى قطعٍ صغيرة بشكل مائل (على شكل معين)، ثمّ صفّيها في الصّينيّة المحضّرة.
- ضعي الصّينيّة في الفرن فوق الرّف السّفلي، واخبزي المقروط إلى أن تتحمّر قليلاً من الأسفل ( لا تحمّريها من الأعلى)، ثمّ اخرجي الصّينيّة من الفرن.
- اخفقي بياض البيض جيداً، ثمّ أضيفي إليه ماء الورد، وسكّر البودرة بالتّدريج إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة وسائلة نوعاً ما، ثمّ غطّي حبّات المقروط بالصّلصة.
- احفظي المقروط ليلةً كاملة إلى أن تجف الصّلصة عليها ثمّ قدّميها لضيوفك.
البقلاوة الجّزائرية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الجوز المجروش بشكل ناعم.
- كوب من اللّوز المجروش.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب ونصف من السكّر.
- ربع كوب من ماء زهر البرتقال.
- عبوة من عجينة الفيلو.
- ثلاثمائة غرام من الزّبدة.
- قطر.
طريقة التّحضير
- اخلطي الجوز، واللّوز، والسكّر، والقرفة في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي ماء زهر البرتقال إلى الخليط حتّى تتشرّب الماء ( قد لا تحتاجين الكميّة كلّها).
- ذوّبي الزّبدة، ثمّ ادهني صينيّة متوسّطة الحجم بالقليل من الزّبدة، ضعي نصف كميّة العجينة في الصّينيّة مع دهن الزّبدة بين كل طبقة من العجينة، ثمّ ضعي خليط الجوز بالتّساوي فوقها.
- ضعي النّصف الثّاني من العجينة فوق الخليط، مع دهن جميع طبقات العجينة بكميّة وفيرة من الزّبدة.
- قطعي البقلاوة بالشكّل المعروف، ثمّ صبي كميّة الزبدة المتبقية فوق الصينية.
- اخبزي البقلاوة لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة في فرن حرارته مئة وثمانون درجة.
- أخرجي الصّينيّة من الفرن واسقيها بالقطر البارد.
