عمل تورتة

التورتة

التورتة من الأسماء التي تُطلق على الكيك، حيث تتميز التورتة بطراوتها، وهشاشتها، وتكونها من طبقة كريمة غنية، وفي العادة يتم تزيين التورتة بشكلٍ مغرٍ وجميل، وأصبحت التورتة في الوقت الحاضر جزءاً مهماً ولا غنى عنه في حفل عيد الميلاد، وفي المناسبات الجميلة، وفي حفلات الزفاف والخطوبة، وأصبح هناك المئات من الطرق ووصفات لتحضيرها، ويتم تقديمها بعدة نكهات وأشكال، علماً أنّ تحضيرها سهل وبسيط، ولا يتطلب كثيراً من الوقت.

طريقة عمل تورتة

المكونات

• كوبان من الطحين.
• كوبان من السكر الناعم.
• عشر بيضات متوسطة الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الخبيز.
• ملعقة كبيرة فانيليا.
• ثلاثة أكواب سكر عادي.
• كوبان من الماء.
• نصف ليمونة.
• ثمانمئة غرام من بودرة الكريمة.
• كوبان حليب سائل.
• ليتران من الماء.
• أربعمئة غرام من الكريمة المكثفة.

طريقة التحضير

• نحضر القطر، بإضافة ثلاثة أكواب من السكر العادي إلى كوبين من الماء، ونرفعهم على النار، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر، ونترك المحلول على النار حتى يبدأ بالغليان، ومن ثم نخفف النار قليلاً ونضيف ثلاث قطرات من عصير الليمون على المحلول، ونتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم بعد أن يصبح قوامه كثيفاً نطفئ النار، ونتركه جانباً.
• نحضر الكريمة بإضافة الكريمة البودرة، مع الحليب، ونضعهما في الخلاط الكهربائي، ونخلطهم على سرعة عالية حتى نحصل على كريمة بقوامٍ كثيف.
• نسخن الفرن على درجة مئة وثمانين.
• نخفق الفانيليا مع البيض، ونخلطهم بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية ولمدة ربع ساعة.
• أثناء الخفق نبدأ بإضافة السكر الناعم بشكلٍ تدريجي، مع استمرار الخفق حتى يصبح القوام كثيفاً.
• في وعاءٍ آخر، نمزج مسحوق الخبيز مع الطحين، ونضيفهم بشكلٍ تدريجي إلى مزيج التورتة، ونبدأ بالخفق اليدوي، حتى يدخل الهواء في المزيج، وتصبح العجينة متماسكة تماماً.
• نجهز قالب التورتة، أو صينية لا تلصق، وندهنها بالزيت، مع إضافة رشة طحين، ونتخلص من الطحين الزائد، ومن ثم نسكب عجينة الكيك في الصينية، وندخلها الفرن حتى تنضج التورتة تماماً، مع مراعاة عدم فتح الفرن على التورتة إلا بعد مرور ثلث ساعة على الأقل، حتى لا تهبط.
• نخرج التورتة من الفرن، ونقلبها في وعاء التقديم، ونسقيها بالقطر، ومن ثم نزينها بالكريمة.
• نزين الوجه بالمكسرات، ومبروش جوز الهند، أو الزبيب، أو الشوكولاتة المبروشة، أو بالإمكان تزيينها بقطع الفواكه الطازجة، مثل الفراولة، أو شرائح الكيوي، أو الكرز الأحمر، ويمكن إضافة مربى إحدى الفواكه فوقها، وتحفظ مبرّدة، أو يتم تقديمها فوراً.