طائر السمان
يعتبر طائر السمان أحد أنواع الطيور الصغيرة التي تنتمي للفصيلة التدريجية من رتبة الدجاجيات على وجه الخصوص، وهي الوحيدة التي تستطيع الطيران من بين أنواع الدجاج الأخرى، وتنتشر بكثافةٍ في بلدان آسيا وإفريقيا وأوروبا، وهو طيرٌ مهاجرٌ ويعتبر اليابانيين أول من استأنس هذا الطير ودجّنه، وله عدة أنواعٍ فمنه السمان الياباني والسمان الأوروبي والسمان الأسترالي والسمان الإفريقي وغيرها، ويدخل السمان في العديد من الأكلات، حيث يتناوله الناس في مختلف دول العالم، إذ يتميز بسهولة المضغ، وإلى جانب طعمه اللذيذ فإنه يتمتع بالعديد من الفوائد المهمة لصحة الإنسان بسبب غنى السمان بالبروتينات والماء والدهون والمعادن كالفسفور والحديد وغيرهما، والتي سنتحدث عنها في هذا المقال كما سنتطرق ووسائل للحديث عن إعداد أكلة السمان ومكوناتها وطريقة تحضيرها.
فوائد طائر السمان
- الوقاية من مختلف أمراض القلب بسبب قلة وجود الكوليسترول والدهون في السمان.
- تسهيل الهضم بسبب غنى السمان بالبروتينات.
- مد الجسم بحاجته من الماء والسوائل وخاصةً في حال فقدانها.
- تقوية وتنمية جسم الإنسان وتعزيز عنصر الحديد في دمه بسبب غنى لحم السمان بها العنصر، ويفضل تناول لحم السمان للأشخاص الذين يعانون من مرض فقر الدم أو ما يعرف بالأنيميا.
- تقوية وتنمية العضلات والعظام في جسم الإنسان بسبب غنى لحم السمان بالفيتامينات.
- تغذية البشرة وضمان صحتها.
إعداد السمان
المكونات
- عددٌ من طيور السمان حيث تتميز بصغر حجمها خاصةً بعد الطهي.
- كأسان من الأرز.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من القرفة المطحونة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
- مكعب من الماجي.
- ملح طعامٍ حسب الرغبة.
مكونات الحشوة
- بصلةٌ مفرومةٌ ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.
- كأسٌ من الأرز المصري المنقوع مسبقاً.
- شرائحُ من الليمون.
- بهاراتٌ حسب الذوق والرغبة.
للتزيين
- شرائح بصلٍ مقلي.
- لوزٌ مشرح مقلي.
- صنوبر مقلي.
- كاجو مقلي.
- معجون البندورة.
طريقة التحضير
- حشو طيور السمان بخليط البصل مع الأرز المصري المبهر وشرائح الليمون ثم خياطة الطير، ويتم عمل الطريقة نفسها لباقي الكمية.
- وضع السمان في الماء المغلي المنكه بعودٍ من أعواد القرفة والهيل.
- تصفية طيور السمان وإضافة معجون البندورة وشويها في الفرن مع إضافة القليل من الزيت عليها.
- قلي البصل مع اللحم المفروم وإضافة القرفة والفلفل والأرز وملح الطعام ومكعب الماجي.
- إضافة أربع كؤوسٍ من ماء سلق السمان والتقليب والتحريك كل فترة.
- السمان المطبوخ جاهزٌ ويتم تزيين الطبق النهائي بالمكسرات وشرائح البصل.
