معجون الجزر

مقدمة

يعتبر الجزر من النباتات المهمّة لجسم الإنسان وبنائه؛ وذلك لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين أ، والأملاح المعدنية مثل الزنك، ومضادات الأكسدة، كما أنّه يملك الكثير من الفوائد منها: حماية العين من الأمراض، وتقوية وتنمية النظر، وخفض مستوى الكولسترول في الدم، وهو أيضاً يُسهّل عملية الهضم، ويكافح الإمساك وغيرها الكثير من الأمور. خلال هذا المقال سوف نتحدّث عن مكوّنات كلٍّ من معجون الجزر، ومعجون الفراولة، ومعجون الفلفل الأحمر الحارّ، وطرق ووسائل تحضيرها وإعدادها.

معجون الجزر

المكوّنات

• كيلوغرام من الجزر المقشّر والمبشور.
• أربع كؤوس من السكر الأبيض.
• ثلاث كؤوس من الماء.
• عود من القرفة.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• حبة من البرتقال مبروشة.

طريقة التحضير

• نحضر قدراً متوسّط الحجم ونضعه على النار، ونضع فيه الجزر والماء والسكر ونترك المزيج يغلي.
• نخفف درجة النار عند غليان المزيج، ونتركه حتّى يجف الماء عن الجزر.
• ملاحظة: عند ظهور الرغوة على سطح المزيج يجب إزالتها.
• نضيف عصير الليمون الحامض وعود القرفة وبرش البرتقال على المزيج مع التحريك.
• نترك المزيج يغلي حتّى نحصل على قوامٍ ثقيل وهلامي.
• نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتّى يبرد.
• نسكب معجون الجزر في برطمانات زجاجية ونغلقها بإحكام، أو نستخدمه.

معجون الفراولة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من السكر الأبيض.
• كيلوغرام من الفراولة المقطعة إلى شرائح.
• فانيلا.

طريقة التحضير

• نضع الفراولة والفانيلا والسكر في قدر على النار.
• نترك المزيج يغلي حتّى يذوب السكر.
• نرفع القدر عن النار ونسكبه في وعاء حتّى يبرد ونقدمه.

معجون الفلفل الأحمر الحارّ

المكوّنات

• كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار.
• فص من الثوم ذو حجم كبير.
• كأس من الخل الأبيض.
• خمس كؤوس من عصير الليمون الحامض مع تفله.
• ملح طعام.

طريقة التحضير

• نشطف الفلفل الأحمر الحار جيداً في الماء، ونضعه في صينية موضوعة عليها فوطة مطبخ لمدة ليلة كاملة حتّى يجف تماماً من الماء.
• نشطف البرطمانات الزجاجية بالماء والصابون ونتركها ليلة حتّى تجف.
• نعقم البرطمانات؛ حيث نرفع درجة حرارة الموقد حتّى تصبح المرطمانات دافئة.
• نفرم الفلفل الأحمر الحار، والجاف، والثوم بشكل جيد بواسطة محضرة الطعام.
• نسكب عصير الليمون الحامض والخل والملح على الفلفل والثوم مباشرة، وذلك حتّى نحميه من تغير لونه إلى السواد، وأيضاً حتّى يصبح المزيج متوسط الكثافة.
• نسكب معجون الفلفل الحار في البرطمانات المعقمة، ثمّ نغطي وجه كلّ برطمان بالبلاستيك ثمّ في غطاء البرطمان، ونضعه داخل الثلاجة لنحفظه من الضرر.