الخل الأبيض
الخل الأبيض هو نوع من أنواع الخل، لكنه يختلف عن غيره من الأنواع في أنه عديم اللون أي شفاف، ويتم إنتاجه من خلال العملية الكيميائية التي تقوم على التخمير الحمضي للكحول المقطرة، وبعد ذلك يحدث تفاعل ما بين الأكسجين والمواد الكيميائية، وتتم بطريق معينة تؤدي إلى تخفيف المحتوى الذري لهذه المادة، وفي الحالات التي يتم فيها أكسدة للكحول المقطرة، يحدث تغير ملحوظ في المحتويات الكيميائية، بحيث يصبح له مذاقٌ وطعم غير مقبول، بالإضافة إلى كونه لاذعاً.
استخدامات الخل الأبيض
للخل الأبيض العديد من الاستخدامات المتنوعة، لكنه يستعمل بشكل كبير في عملية التنظيف والتطهير، في حين يقل استعماله في مجال طهي الأطعمة، وهناك العديد من الأنواع الخاصة بهذا الخل يتم بيعها لاستعمالات التنظيف فقط، وهذا النوع من الخل لا يفضله الكثيرون في مجال الطبخ، لذلك يلجؤون إلى الأنواع الأخرى كخل التفاح وخل الرمان وغيرها من الأنواع.
فالخل الأبيض يعد بديلاً فعالاً عن الكثير من المنظفات الكيماوية التي تلحق الضرر بمستخدمه، فهو يستعمل لتنظيف النوافذ، وله فاعلية كبيرة في تنظيف الزجاج، ويكون ذلك من خلال إحضار زجاجة خاصة لاستعمال رش المياه، وبعد ذلك يتم وضع كمية معينة من الخل الأبيض مع كمية من المياه، والعمل على رش هذا المزيج على الزجاج، وبعد ذلك يتم مسح الزجاج وتلميعه بواسطة الجرائد، وبهذه الطريقة يتم الحصول على نتائج فعالة.
فوائد الخل الأبيض
هناك العديد من الفوائد للخل الأبيض بالإضافة إلى فوائده في عملية التنظيف وهي:
- له دور فعال في عملية امتصاص بعض العناصر كالكالسيوم والعديد من المعادن .
- يسهل عملية الهضم .
- يعمل على تقوية وتنمية العظام ويحميها من الهشاشة.
- يتميز بأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة، لذلك يمكن أن يستعمل كبديل للكتشب والمايونيز، فهو طريقة فعالة للتخلص من الوزن الزائد.
- يعمل على تقوية وتنمية جهاز المناعة في جسم الإنسان، بالإضافة إلى مساعدته في انخفاض مستوى الكولسترول في الدم.
- يعتبرعلاجاً فعالاً للالتهابات المختلفة، والحروق ذات الدرجة الخفيفة، ويكون ذلك من خلال إحضار قطعة من القماش وتغميسها بالخل الأبيض، ومسح المكان المصاب وتغطيته.
- هناك نوع واحد من أنواع الخل الأبيض يتم استعماله في عملية الطهي وهو خل الأرز، ويكثر استعماله في الأطعمة الآسيوية، فهو من أهم المكونات التي تدخل في هذه الأطعمة، وينقسم إلى نوعين هما:
- النوع الأول، يتم صناعته من الأرز الأبيض الذي يتم تخميره للحصول على خل الأرز.
- النوع الثاني، يتم صناعته من الساكي، وهو نوع من أنواع المشروبات الكحولية والتي يكثر استعماله في اليابان.
أضرار الخل الأبيض
على الرغم من فوائد الخل الأبيض الكثيرة، إلا أن الاستعمال المفرط منه يؤدي إلى حدوث بعض الأضرار وهي:
- يتسبب بحدوث حروق في المعدة.
- الشعور بالحرقة في البطن، عند الاستعمال المفرط له.
- يعرض المعدة للإصابة بالعديد من الأمراض السرطانية والقرحة.
- يؤدي إلى إصابة الكبد بالتلف.
- يفقد الشعر ملمسه الناعم، ويؤدي إلى تعرضه للخشونة والتجعد.
