أهميّة الطعام الصحيّ
صار التوجّه لتناول الطعام الصحيّ توجّهاً عالميّاً في الفترة الأخيرة، خصوصاً بعد أن أكّدت الدراسات والأبحاث خطورة مرض السّمنة على الإنسان، وما يتبعه من مشاكل وعيوب صحيّة تُصيب جميع الفئات العمريّة دون استثناء. ومن الطرق ووصفات الغذائيّة الصحيّة ما يكون الخضار مكوناً أساسيّاً فيها، وهذا يُضيف للوجبة قيمة غذائيّة عالية؛ نظراً لغناها بالفيتامينات، والأملاح المعدنيّة الضرورية لصحّة الجسم، ووظائف الأعضاء المختلفة، ولقد أكّدت العديد من الدراسات أنّ تناول الخضروات بشكل يوميّ يُقلل من الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة، مثل: السرطانات المختلفة، بسبب وجود مضادّات الأكسدة التي تمنع من تكوّن الجذور الحرّة في الجسم، ومن تكوّن الجلطات القلبيّة والدماغيّة بسبب غناها بالعناصر المعدنيّة، كما تُبعد شبح السمنة، وتراكم الدّهون في الجسم، لذا نجد الأشخاص النباتيين يتمتّعون بقوامٍ رشيق، وصحّة جيّدة أكثر من الأفراد الذين يعتمدون في غذائهم اليوميّ على تناول اللحوم المُصنّعة، والوجبات السريعة، والوجبات غير الصحيّة.
فوائد يخنة الخضار
يخنة الخضار خيار مثاليّ للأسرة، لأنّها وجبة غنيّة بالقيمة الغذائيّة العالية، ومميّزة بطعمها اللذيذ، فهي تتكوّن من خليط من العديد من الخضروات، ويمكن لربّة المنزل وضع ما ترغب من الخضار، دون التقيّد بطريقة معيّنة، لذا فهي مناسبة للذوق العامّ، ومناسبة أيضاً لكبار السنّ، وللأطفال في عمر السّنة، لسهولة هضمها، وقيمتها الغذائيّة.
يخنة الخضار مع الدجاج
المكوّنات:
- كوب من القرنبيط مقطّع إلى قطع صغيرة.
- حبتا بطاطا مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
- حبتا جزر مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- حبتا كوسا مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- حبّة باذنجان مفرومة.
- قرن فلفل أخضر حارّ.
- حبتا بندورة مفرومتان بشكل ناعم.
- رأسا بصل مفرومان بشكلٍ ناعم.
- فصّان من الثوم المهروس.
- صدور دجاج مسحّبة ومقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
- ملعقتان من زيت الذّرة.
- ملعقة من ربّ البندورة.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت في قدر مناسب للطبخ، نُضيف الثوم، والبصل المفروم ، والفلفل الأخضر الحارّ، ونقلّب المكوّنات معاً حتى تذبل.
- نضع صدور الدجاج المسحبة والمفرومة، ونقلّبها مع البصل والثوم حتى يتغيّر لونها، ومن ثمّ نبدأ بوضع البهارات وهي: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والكمون، ونقلّب جيّداً ليأخذ الدّجاج نكهة البهارات.
- نبدأ بإضافة صنوف الخضار بالترتيب حسب حاجتها لمدة الطبخ: مثلاً نبدأ بالبطاطا، ثمّ الجزر، ومن ثمّ نضع القرنبيط، والباذنجان، والكوسا، والبندورة في المرحلة الأخيرة.
- نقلّب الخضار مع مراعاة ترك وقت بين الصنف والآخر؛ حتى تلين أنسجته ويميل إلى الذبول والنضوج، ومن ثمّ نضيف ربّ البندورة.
- نغمر الخضار بالماء، أو بمرق الدّجاج ونترك المزيج على نار متوسّطة الحرارة، لمدّة نصف ساعة حتى ينضج.
- نقدّم يخنة الخضار مع الأرز بالشعيريّة.
