الشوربة
تعتبر الشوربة من الأطباق التي تُطهى بوضع أنواع مختلفة من الخضروات والمطيّبات وأحيانًا اللحوم أو الدجاج في ماء مغلي، وتختلف مكونات الشوربة وطريقة إعدادها على اختلاف الشعوب واختلاف الأذواق، كما تتفاوت درجة تعقيد طبق الشوربة باختلاف المكونات، فهناك نوع من الشوربة بمكوّنات بسيطة سريعة النضج، وهناك نوع آخر بمكوّنات تحتاج إلى تحضير مسبق، ولكن يبقى النوع البسيط والسهل هو النوع المرغوب بين الأفراد.
شوربة الطماطم بالشعيرية
تعد من الطرق ووصفات المميّزة والغنية بالنكهة، كما أنّ مكوناتها هي من المواد الأساسية التي تتوفر عادةً في كل بيت، وهي كالتالي:
المكوّنات
- مئة غرام لحم مفروم فرماً ناعماً.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف كوب من الشعيريّة.
- لتر ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والقرفة.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، يقلّى البصل حتى يذبل، ثمّ يضاف اللحم والبهارات والملح ويحرَّك جيدًا حتى ينضج اللحم. ثم يضاف معجون الطماطم و الماء و عصير الطماطم و يترك المزيج حتى يغلي. تضاف الشعيرية و تقلب جيدًا حتى تنضج.
- تُقدّم شوربة الطماطم بالشعيرية مع عصير الليمون الحامض والخبز المحمص، ويمكن أن تُزيّن بالبقدونس حسب الرغبة، كما يمكن الاستغناء عن اللحم المفروم أو إضافة مكعبات مرق الدجاج ويعود ذلك للذوق الشخصي.
شوربة الدجاج بالكريمة
المكوّنات
- صدر دجاج مُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- لتر ماء مغلي و يمكن استخدام مرق الدجاج.
- كوب كريمة طبخ.
- ملح و بهار أبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يحمّى الزيت على النار وتُضاف إليه الزبدة والبصل المفروم ويُقلّب حتى يذبل، ثم تضاف مكعبات صدور الدجاج، وتضاف ملعقة صغيرة من الخل لتساعد على استواء الدجاج بشكل أفضل، وبعد ذلك يُضاف الماء المغلي أو مرق الدجاج ويُترك ليغلي مدّة عشر دقائق ثم تضاف الكريمة و الملح و البهار، وتُقدّم.
شوربة الشوفان
تعد من الطرق ووصفات المغذية و المشبعة؛ فالشوفان هو نوع من الحبوب يمتلك طاقةً غذائية عالية تزيد عن الطاقة الغذائية للقمح، كما أنه سهل الهضم.
المكوّنات
- خمس ملاعق كبيرة من الشوفان.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة جوزة الطيب.
طريقة التحضير
في قدر على النار يوضع الحليب والشوفان مع الاستمرار بالتحريك حتى الغليان، ثمّ يضاف الملح ورشة جوزة الطيب، وتُقدّم، يمكن استبدال الحليب بالماء لجعل الشوربة مناسبة للحمية، كما يمكن استبدال جوزة الطيب بنوع البهار المفضل كالقرفة أو إضافة مكعبات مرق الدجاج.
عمومًا، يُمكن ابتكار أنواع أخرى من الشوربة بإضافة المكونات والمطيّبات المفضلة إلى الماء المغلي أو المرق، فليس للإبداع حدود، وابتكار المزيد من طرق ووصفات الشوربة السهلة سيضيف لونًا جديدًا للأطباق اليومية المعتادة.
