جدول المحتويات
الشوربة
تُعتبر أطباق الشوربة من الأطباق التي يجب أن تتوّفر على مائدة الطعام أثناء وجبة الغداء أو العشاء لأهميّتها البالغة؛ حيث إنّها تمدّ الجسم بالسوائل التي يحتاج إليها من دون سعراتٍ حراريةٍ كبيرة، وتساعد الجهاز الهضمي على سرعة هضم المواد الغذائيّة، وتساعد في تهيئة الجسم للطعام الدسم الموجود في الطبق الرئيسي، كما أنها توصف لمن يرغبون بخفض الوزن لأنها تُشعر الجسم بالشبع وبالتالي يتناول الشخص كميّاتٍ أقل من الطعام.
الشوربة الجزائرية
المكونات
- ربع كيلو من لحم الغنم الهبرة الخالية من الدهون.
- ملعقة كبيرة من السمنة وزيادة الوزن أو الزبدة.
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- بصلتان صغيرتا الحجم، مفرومتان ناعماً.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- ثلاث حبات من البندورة متوسطة الحجم.
- نصف كوب من العدس الأخضر.
- نصف كيس من المعكرونة الرفيعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة .
- رشة من بودرة الزنجبيل.
- رشة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- أربعة أكواب ماء.
- نصف علبة حمص.
- بيضة.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- ضعي طنجرةً كبيرة على النار الهادئة وضعي بها السمنة، ثمّ أضيفي اللحم، والكركم، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والقرفة، والفلفل الأحمر، والبصل المفروم، والكزبرة، والكرفس، وقلّبي جميع المكونات معاً واتركيها على النار الهادئة.
- أضيفي البندورة المقشرّة والمقطعة إلى مربعات إلى خليط اللحم، واخلطي جميع المكونات معاً واتركيها لمدة ربع ساعة.
- أضيفي الماء إلى الخليط السابق، ثم أضيفي العدس الأخضر، واتركيه على النار المتوسطة حتى تغلي المياه، ثم خفّضي النار واتركي الشوربة لمدة ساعتين.
- ارفعي الحرارة إلى المتوسطة، وأضيفي الحمص والمعكرونة، واتركي الشوربة على النار الهادئة حتى تنضج المعكرونة.
- أضيفي عصير الليمون والبيضة إلى الشوربة، واتركيها على النار الهادئة لمدة دقيقتين.
- قدّمي الشوربة في أطباقٍ عميقة.
شوربة الدجاج مع البرغل
المكونات
- نصف كيلوغرام من البرغل المنقوع بالماء لمدة ساعة.
- ربع كيلوغرام من الدجاج المنظّف والمقطّع ناعماً.
- حبتان من البندورة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- علبة من ربّ البندورة.
- زيت زيتون.
- نصف ملعقة من الكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والقرفة الناعمة.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء.
طريقة التحضير
- ضعي زيت الزيتون في قدر للطبخ، وارفعبه على النار ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يتذبل.
- أضيفي قطع الدجاج وحرّكيها مع الزيت والبصل واتركيها حتى تنضج.
- أضيفي البندورة المفرومة والثوم مع التحريك المستمر، ثم أضيفي التوابل.
- صفّي البرغل من الماء وأضيفي إليه رب البندورة ثمّ أضيفيه إلى الدجاج، مع الاستمرار في التحريك.
- أضيفي الماء واتركي الشوربة على النار العالية لمدّة دقيقتين، ثم خففي النار واتركيها لمدّة عشر دقائق.
