الفول
يعتبر الفول أحد أنواع البقوليات المعروفة، والتي تنتشر بكثافةٍ في دول آسيا والدول العربية المختلفة، ويعتبر الفول مصدراً مهماً من مصادر البروتين، ويدخل في العديد من الأطعمة مثل الفول باللبن ومقلوبة الفول حيث يكون أخضر، كما يمكن أن يؤكل نيئاً، ويمكن إعداد أطباق الفول المدمس منه.
حيث يعتبر طبقاً صباحياً في العديد من البلدان كمصر، ويتم تناوله في وجبات الإفطار والعشاء، ويمدّ الجسم بالفوائد الصحية إلى جانب طعمه اللذيذ والمميز، خاصةً إذا أضيفت عليه الخلطة و تتبيلة التي تضفي عليه مذاقاً لا يقاوم، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن إعداد الفول المدمس على الطريقة المصرية على وجه الخصوص ومكوناتها بالشرح والتفصيل لتستفيد ربات البيوت.
عناصر الفول الغذائية
ويتألف الفول من العديد من العناصر والمكونات التي أكسبته الفائدة والأهمية، وهي ما يلي:
- البروتينات.
- الأملاح المعدنية.
- الفيتامينات، مثل فيتاميني ك وب وغيرهما.
- المعادن مثل: المغنيسيوم، والحديد، والفسفور وغيرها.
فوائد الفول
وللفول العديد من الفوائد التي تعود على الإنسان بالفوائد والنفع، ومنها مثلاً لا حصراً نذكر ما يلي:
- الوقاية من الإصابة بمختلف أنواع السرطانات.
- تنشيط عملية الهضم.
- تقوية وتنمية مناعة جسم الإنسان، الأمر الذي يجنبه الإصابة بمختلف الأمراض.
- تهدئة أوجاع الكلى.
- تقوية وتنمية القلب، حيث يزيد الفول من نسبة الكوليسترول ذي النوع الجيد في الدم.
إعداد الفول المصري المدمس
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من الفول اليابس.
- ملح طعامٍ -حسب الرغبة-.
- أربعة سنونٍ من الثوم المهروس.
- حبتا ليمونٍ حامض طازجتان.
- نصف كوبٍ من زيت الزيتون، ويمكن الإكثار منه حسب الحاجة والرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
- نصف حزمةٍ من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نقع الفول اليابس في الماء طوال الليل مع الحرص على تغيير الماء عنه بين فترةٍ زمنيةٍ وأخرى.
- تصفية الفول من الماء.
- إحضار قدرٍ مناسب الحجم وعميقٍ وسلق حبوب الفول، وإضافة الملح عليها حتى تصبح طرية الملمس، وينصح بسلق الفول لما يقارب الساعتين من الزمن.
- الحرص على تغطية الفول أثناء السلق وتفقده من وقتٍ لآخر.
- إحضار وعاءٍ متوسط الحجم ووضع الفول مع مائه بعد أن ينضج فيه.
- هرس الفول قليلاً وبرفقٍ لاستخدام شوكةٍ بشكلٍ سريعٍ وأولي.
- تحضير الخلطة و تتبيلة من خلال إحضار وعاءٍ ووضع الثوم وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والفلفل الأسود والكمون فيه، ومزج المكونات معاً وإضافتها إلى الفول.
- سكب الفول في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم، ورش القليل من البقدونس على الفول المدمس الجاهز.
- تقديم الفول مع الخبز وبعض الأطباق الجانبية الأخرى.
