التبولة
تعتبر التبولة إحدى السلطات المحبوبة، حيث يقبل على تناولها غالبية الناس صغاراً وكباراً، وذلك لعدة أسبابٍ فهي خفيفةٌ على المعدة ولذيذة الطعم، كما أنها زاهية الألوان وتضفي على المائدة منظراً جميلاً وشهياً يفتح الشهية، كما أنها تتمتع بالعديد من الخصائص الصحية التي تعود على متناولها بالنفع والفائدة، حيث إنها تتكون من مجموعةٍ من الخضراوات التي تتنوع قيمتها الغذائية، وبالتالي تتنوع فوائدها عندما تخلط معاً.
وتعتبر التبولة أيضاً طبقاً شامياً فتعدها الأردن وفلسطين ولبنان وسوريا، غير أن لكلٍ منها طريقته الخاصة التي تتضمن إضافة موادٍ بشكلٍ يختلف عن البلد الآخر بشكلٍ يعكس تميز وبصمة البلد نفسها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد التبولة اللبنانية على وجه الخصوص، ومكوناتها بشكلٍ تفصيلي لتستفيد ربات البيوت.
عناصر التبولة الغذائية
وتتألف التبولة بشكلٍ عامٍ من العديد من العناصر الغذائية التي تفيد صحة الإنسان وجسمه، وهي:
- الألياف.
- المعادن.
- الفيتامينات.
- السعرات الحرارية.
فوائد التبولة
وللتبولة العديد من الفوائد التي يلمسها الإنسان، ونذكر منها ما يلي مثلاً لا حصراً:
- تليين الأمعاء وتسهيل الهضم والانتهاء والتخلص من حالات الإمساك المزعجة.
- مد الجسم بالطاقة والحيوية.
- تدخل التبولة في العديد من الحميات الغذائية التي تنقص الوزن.
- تمد التبولة جسم الإنسان بالمعادن المفيدة لنموه، ووقايته من مختلف الأمراض.
إعداد التبولة اللبنانية
وتعتبر التبولة اللبنانية إحدى الطرق ووسائل المميزة في إعداد التبولة، وسنرى فيما يلي من سطورٍ طريقة إعدادها ومكوناتها بالتفصيل.
المكونات
- حزمتا بقدونسٍ طازجٍ مفرومتان فرماً ناعماً.
- عروق نعناعٍ طازجٍ مفرومٌ فرماً ناعماً.
- أربع حبات بندورةٍ متوسطة الحجم ومفرومةٌ فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعقَ كبيرةُ من البرغل، ويفضل أن يكون ناعماً ومغسولاً.
- عصير ليمونتين متوسطتيْ الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ربع كأسٍ من زيت الزيتون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من مطحون القرفة.
- بهارٌ -حسب الرغبة-.
- ملح طعامٍ -حسب الرغبة-.
- شرائح ليمون للتزيين.
طريقة التحضير
- إحضار وعاءٍ عميقٍ ونظيفٍ ومناسب الحجم، ونقع البرغل فيه باستخدام عصير الليمون الحامض.
- فرك البصل بالبهار والقرفة وتركه جانباً.
- إحضار إناءٍ كبيرٍ وإضافة البقدونس والنعنع والبندورة والبصل والبرغل، وخلط كافة هذه المكونات.
- إضافة دبس الرمان وملح الطعام وخلط مكونات التبولة معاً بشكلٍ جيد.
- إضافة ملح الطعام وعصير الليمون الحامض.
- إضافة زيت الزيتون وخلط المكونات للمرة الأخيرة.
- التبولة على الطريقة اللبنانية جاهزةٌ وسكبها في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم، وتزيينها بشرائحَ من الليمون الطازج، وتقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية على المائدة.
