الطحينية
تعتبر الطحينية من أهم المقبلات والإضافات اللذيذة للطعام، ولا يخلو أي منزلٍ منها، ويمكن شراؤها من الأسواق ويمكن أيضاً تحضيرها منزلياً، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة كما ولها العديد من الفوائد الصحية، وتدخل في أطباق السمك والسلطات والمقبلات ومتبلات الباذنجان والكفتة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الطحينية ومقاديرها من أجل عمل سلطة الطحينية لتعم الفائدة.
إعداد الطحينية منزلياً
المكونات
- نصف كوب طحين.
- كوب سمسم وتحميصه.
- كميةٌ قليلةٌ من الملح.
- نصف كأسٍ من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
وباتباع ما يلي سنحصل على طحينيةٍ منزلية الصنع:
- تنظيف السمسم ووضعه في مقلاةٍ بها القليل من الزيت على النار لتحميصه لدقيقتين من الزمن والاستمرار بتحريكه حتى يتغير لونه.
- استخدام المطحنة لطحن السمسم حتى يصبح شديد النعومة.
- إحضار وعاءٍ عميقٍ وإضافة الطحين للسمسم الذي تم طحنه ومزجهما معاً حتى يتجانسا.
- وضع الخليط في الخلاط الكهربائي وإضافة الزيت النباتي بشكلٍ تدريجي.
- إضافة الملح حسب الرغبة للخليط داخل الخلاط.
- مزج المكونات لمدةٍ تتراوح من ثلاثة دقائق إلى خمسة حتى يصبح المزيج كثيف القوام.
- ينصح بإضافة الزيت النباتي في حال كان المزيج جامداً.
- وضع الطحينية الناتجة داخل مرطبانٍ زجاجي نظيف، وحفظه ويكون جاهزاً لمختلف الاستخدامات.
سلطة الطحينية
تعتبر سلطة الطحينية أحد أطباق المقبلات شائعة الانتشار بين الناس والمحبوبة، ويتم إضافتها على المائدة لتكون إلى جانب أطباق المشاوي والسمك، فإلى جانب لذة طعمها فإن لها فوائدَ صحيةً وقيمةً غذائيةً عاليةً تقوي الدم، وسيتم الحديث عن مقاديرها وطريقة تحضيرها بالتفصيل فيما يلي من سطور.
المكونات
- كأسٌ من الطحينية.
- نصف كأس عصير ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من زيت الزيتون.
- ثوم مفروم ناعم.
طريقة التحضير
ويمكن تحضير طبقٍ من سلطة الطحينية باتباع الطرق وخطوات التالية بالترتيب:
- مزج الطحينية مع القليل من الماء الدافئ.
- إضافة عصير الليمون إلى المزيج.
- إضافة الملح ومزجه حتى يتجانس الخليط.
- إضافة الثوم المفروم الناعم.
- وضع المزيج في صحنٍ ورش البقدونس المفروم فوقه.
- إضافة زيت الزيتون فوق الصحن.
- يمكن تزيين الطبق بشرحاتٍ من الليمون حسب الرغبة.
فوائد سلطة الطحينية
ولهذا الطبق العديد من الفوائد، ونذكر منها ما يلي:
- السلطة بالطحينية غنيةٌ بالسعرات الحرارية التي تمد جسم الإنسان بالطاقة أثناء يومه.
- مقاومة الأمراض مثل نزلات البرد والإنفلونزا والسعال، بسبب احتواء سلطة الطحينية على المعادن والفتامينات.
- مفيدةٌ لصحة ونضارة البشرة.
