تعتبر الطرق ووصفات المغربية أكثر الطرق ووصفات لذة وطعماً شهياً وذلك بسبب ما تحتويه من خلطات ومحتويات مختلفة تمثل مع بعضها مزيجاً مختلفاً وذي طابع متفرد لا تتمتع به الكثير من الطرق ووصفات من المطابخ الأخرى، فهي ذات طبيعة متميزة وطعم مختلف بالإضافة لكونها تمتلك خصائص مختلفة من ناحية طريقة الطهو والإعداد ومن أشهر هذه الوجبات ما يعرف باسم الخليع، ,هو إحدى الطرق ووصفات الجزائرية المحببة للكثير من الناس في الجزائر ويفضلون طهوها وتناولها باستمرار كما وأن طريقة طهوها تختلف من شخص لآخر ولكن في هذا المقال سنستعرض إحدى الطرق ووسائل البسيطة في إعداد الخليع ولذلك نتّبع كل مما يلي:
المقادير والمكونات
- كيلو من اللحمه الحمراء ولا فرق فيما إذا كانت لحم جمل أو لحم بقر
- كمية من الشحم تصل من ثلاثة لأربعة كيلو تجلب من عند الجزار
- كمية مناسبة من زيت الزيتون تتناسب وكمية الطهو
- كمية مناسبة من الملح وذلك حسب الرغبة
- كأس كبير أو أكثر من القزبور اليابس المطحون
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكمون
- نصف كأس صغير من الخل
- رأس كامل من الثوم
- كأس من زيت الزيتون للترقاد
طريقة التحضير
في البداية لتحضير الخليع نحتاج للمرور عبر ثلاثة مراحل وهي:
